Кабачки больше не жарю кружочками: режу палочками и засыпаю сыром — хрустят как картошка фри, а внутри нежные, как пюре
- 05:25 21 сентября
- Валерия Черных
Рецепт хрустящих кабачков с сыром в духовке
Кабачки кружочками быстро становятся привычными, особенно в разгар сезона. Гораздо интереснее нарезать их толстыми палочками и запечь под сырной панировкой. Снаружи появляется золотистая корочка, а внутри мякоть становится мягкой и кремовой.
Что понадобится
- 2 небольших кабачка;
- 60–70 г твёрдого сыра;
- 3 ст. л. панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. растительного масла;
- ½ ч. л. паприки;
- ½ ч. л. сушёного чеснока;
- соль по вкусу.
Как подготовить кабачки
Молодые кабачки очищать не нужно. Их режут поперёк на две-три части, а затем каждую часть — на толстые палочки примерно по 1,5–2 см.
Если кабачок очень сочный, нарезанные кусочки можно слегка посолить, оставить на 10 минут и промокнуть бумажным полотенцем. Так панировка лучше удержится на поверхности.
Делаем сырную корочку
Сыр натирают на мелкой тёрке и смешивают с сухарями, паприкой и сушёным чесноком. В отдельной миске слегка взбивают яйцо.
Каждую палочку сначала окунают в яйцо, затем обваливают в сырной смеси. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы они не соприкасались.
Как запекать
Сверху кабачки слегка сбрызгивают маслом и отправляют в духовку, разогретую до 210 °C.
Запекают примерно 20–25 минут до выраженной золотистой корочки. В середине приготовления палочки можно аккуратно перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Лучше всего подавать их сразу после духовки, пока сырная оболочка особенно хрустящая. Внутри кабачок остаётся нежным и мягким, поэтому по текстуре получается почти как картофельное пюре под хрустящей корочкой — только гораздо легче и сочнее.