Беру бюджетные ребра и готовлю по-канадски — детское яблочное пюре и сахар. Выходит мясо, от которого невозможно оторваться
- 07:02 28 апреля
- Ольга Вкуснова
Использование яблочного пюре в качестве основы для мясного соуса позволяет превратить обычные недорогие ребра в изысканное блюдо. Мясо получается мягким и сочным, а густая глазурь придает ему сладко-пряный вкус с легкой кислинкой и ароматом специй.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления 2 кг свиных ребер потребуются следующие компоненты:
- Коричневый сахар — от 300 до 400 г (количество регулируется по вкусу);
- Детское яблочное пюре — 0,5 стакана;
- Кетчуп — 0,5 стакана;
- Лимонный сок — 5 ст. л.;
- Молотая корица — 0,5 ч. л.;
- Чесночный порошок — 0,5 ч. л.;
- Паприка — 0,5 ч. л.;
- Черный перец — 0,5 ч. л.;
- Соль — 0,5 ч. л.
Предварительная термическая обработка
На первом этапе ребра необходимо разрезать на порции, состоящие из 1–2 косточек. Подготовленное мясо заливают кипящей водой и варят около 30 минут. Такая предварительная обработка гарантирует мягкость продукта и значительно сокращает время его пребывания в духовке. Одновременно с этим следует разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
Приготовление пряной глазури
Пока мясо проходит стадию варки, подготавливается соус. В отдельной емкости смешиваются яблочное пюре, сахар, кетчуп, лимонный сок и все указанные специи. В результате получается густая ароматная масса, в которой сладость сбалансирована кислотой цитруса.
Процесс запекания в духовке
Вареные ребра выкладывают на противень и щедро покрывают слоем соуса. Мясу нужно дать постоять 20–30 минут, чтобы волокна успели пропитаться маринадом. После этого противень помещают в духовку на один час. Для получения характерной липкой глазированной корочки рекомендуется дважды в процессе запекания доставать ребра и повторно смазывать их остатками соуса.
Характеристики готового блюда
Благодаря сочетанию варки и запекания мясо буквально отходит от кости. Итоговое блюдо отличается насыщенным вкусом и привлекательным внешним видом, что делает этот рецепт одним из самых эффективных способов приготовления свиных ребер.
Ранее мы писали: