Тот самый кулич из детства: 2 хитрости с тестом — рецепт из древнего монастыря
- 10:00 6 апреля
- Ольга Вкуснова
Пасха — это особый праздник, и популярный кулинарный блогер Оксана делится рецептом, который она перепробовала множество раз и всегда возвращается к нему. Этот рецепт родом из монастыря — он помогает получить мягкие, ароматные и красивые куличи, которые точно станут любимыми в вашей семье.
Ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 15 шт. (2 оставить для глазури)
- Сухие дрожжи — 22 г или 100 г свежих
- Мука — около 2,5 кг
- Сахар — 450 г (можно добавить до 600 г для послаще)
- Сметана — 200 г (жирность не ниже 20%)
- Сливочное масло — 400 г
- Ванилин — 2 г
- Соль — 1 ч.л.
- Изюм — 150 г (по желанию)
- Для глазури: 2 белка, 200 г сахарной пудры, четверть ч.л. лимонной кислоты
- Кондиитерская посыпка для украшения
Этот рецепт рассчитан на 12 куличей размером 90×90 мм и ещё 9 меньших — 60×60 мм.
Пошаговое приготовление
- Молоко кипятят и остужают до температуры примерно 36-37°C. В тёплом молоке растворяют дрожжи, добавляют немного муки и перемешивают до консистенции густых оладий. Оставляют в теплом месте, чтобы подросла примерно вдвое.
- Взбивают яйца с сахаром и ванилином, добавляют соль, сметану и остывшее растопленное масло. Хорошо перемешивают.
- Полученную смесь вводят в опару, соединяют и аккуратно добавляют просеянную муку, при этом добавляют изюм. Замешивают мягкое, однородное тесто.
- Тесто выкладывают в смазанную маслом ёмкость, накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте около часа с половиной, чтобы оно увеличилось вдвое.
- Обминают тесто, делят на куски и выкладывают в подготовленные формы. Формы ставят на противень и дают тесту постоять ещё полчаса — оно снова должно подняться.
- Разогревают духовку до 180°C и выпекают куличи около 30-40 минут.
- Взбивают белки с сахарной пудрой и лимонной кислотой до густой консистенции. Теплые куличи покрывают глазурью и украшают присыпкой.
Этот классический рецепт поможет вам испечь пасхальные куличи, которые идеально подойдут для праздничного стола и порадуют всех близких, пишет sakhalinmedia.ru.
Ранее мы писали:
Эффект "дорого-богато": сияющие яйца на Пасху в модном цвете "бордо" — главный тренд 2026 года
Посадите эти деревья возле выгребной ямы — и забудьте про откачку: эффективный способ