Взбиваем кефир с майонезом — и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние сметают, аж за ушками пищит

Забудьте о магазинных булочках – с этими пышками на кефире, приготовление которых проще простого, вы ощутите вкус настоящего домашнего уюта.

Мягкие, воздушные, с аппетитной румяной корочкой… они исчезают со стола быстрее, чем успевает остыть чайник! Отличный выбор для ленивого завтрака в выходной, быстрого перекуса или оригинальной основы для аппетитных сэндвичей.

Кефирно-майонезное чудо: в чем секрет воздушного теста

Возможно, кому-то сочетание кефира и майонеза в тесте покажется необычным, но именно этот дуэт – гарантия нежнейших пышек. Кефир, вступая в реакцию с содой, создает в тесте микроскопические пузырьки, которые и делают его таким воздушным и невесомым. А майонез, благодаря содержанию яиц и масла, дарит тесту шелковистую текстуру, предотвращая сухость и обеспечивая пышкам тающую во рту мягкость. Нет майонеза под рукой? Не беда! Смело заменяйте его аналогичным количеством сметаны или натурального йогурта – результат вас точно порадует.

Ингредиенты-выручалочки: достаем из закромов

Все необходимое для приготовления этих волшебных пышек, скорее всего, уже ждет вас в холодильнике. Просто проверьте наличие:

• Кефир: 250 мл (1 стакан). Идеально, если кефир будет комнатной температуры – так реакция с содой пройдет быстрее и эффективнее.
• Пшеничная мука: около 300-350 г. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности кефира и сорта муки, поэтому лучше добавлять ее постепенно.
• Майонез: 3 столовые ложки.
• Сахар: 1 столовая ложка (количество можно уменьшить, если вы предпочитаете менее сладкую выпечку).
• Соль: 1 чайная ложка.
• Сода: 0,5 чайной ложки. Не нужно гасить соду уксусом – кефир прекрасно справится с этой задачей.
• Растительное масло: для жарки. Подойдет любое рафинированное масло без запаха.

Готовим тесто в три шага – и к сковороде

От замеса теста до подачи ароматных пышек на стол – всего 30 минут.

1. Смешиваем жидкие ингредиенты: в глубокой миске соедините кефир, майонез, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной консистенции.
2. Вводим муку постепенно: понемногу добавляйте к жидкой основе предварительно просеянную муку, смешанную с содой. Сначала перемешивайте ложкой, а когда тесто загустеет – переходите к замесу руками. Готовое тесто должно быть мягким, слегка липким, но при этом хорошо собираться в комок. Важно не переборщить с мукой, иначе пышки получатся плотными и жесткими.
3. Даем тесту "отдохнуть": накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время клейковина муки расслабится, и тесто станет более эластичным и податливым для раскатки.

Секреты жарки: золотистая корочка и воздушная текстура

После "отдыха" тесто практически не требует дополнительной муки для раскатки.

1. Делим тесто на порции: разделите тесто на 6-8 равных частей, в зависимости от желаемого размера пышек.
2. Формируем лепешки: каждый кусочек скатайте в шарик, а затем аккуратно раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной около 0,5-1 см. Если у вас нет скалки, можно просто растянуть шарик руками, придав ему форму лепешки.
3. Жарим до золотистой аппетитности: разогрейте на среднем огне сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масло должно быть хорошо прогрето, но следите, чтобы оно не дымило.
4. Обжариваем с двух сторон: аккуратно выложите лепешки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки (обычно это занимает 2-3 минуты с каждой стороны).

С чем подавать: полет кулинарной фантазии без границ

Готовые горячие пышки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте пышки сразу же, пока они еще теплые и мягкие.

• Классический вариант: со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком – все, что вам нравится.
• Сытный перекус: используйте пышки в качестве основы для бутербродов с сыром, ветчиной, овощами и свежей зеленью. Получится вкусный и оригинальный перекус.
• Пикантный вариант: добавьте в тесто щепотку сушеного чеснока, мелко нарезанного укропа или тертого сыра – и получите совершенно новое блюдо с интересным вкусом.

Этот простой и быстрый рецепт – настоящая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет тратить на нее много времени. Попробуйте приготовить эти нежнейшие пышки – и вы убедитесь, что вкусное может быть простым! Они станут вашим любимым вариантом для экспресс-завтрака, перекуса или чаепития в уютной домашней обстановке.

Читайте также: 

• Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Всего 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
• Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: один трюк при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
• Две щепотки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: просто рай для гурманов