Перед покупкой сахара я всегда изучаю его состав: ищу всего одно слово — рассказываю, как оно влияет на вкус и наличие примесей

Замечали ли вы, что цена на, казалось бы, одинаковые пачки сахара на полках магазинов может заметно различаться? Дело не только в уловках маркетологов. Реальная стоимость сахара напрямую зависит от его качества, которое строго регламентируется российским ГОСТом 33222-2015. Этот стандарт разделяет сахар на четыре категории, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками. Разбираемся, как сделать правильный выбор и не переплатить за некачественный продукт.

Ваш гид по категориям сахара: как читать этикетку

Прежде чем положить пачку сахара в корзину, внимательно изучите информацию на упаковке. После слова "Сахар" обязательно должна быть указана категория. Именно она определяет, насколько чистым является продукт и какое количество сахарозы он содержит:

• "Экстра". Это высший сорт сахара. Содержание сахарозы в нем составляет не менее 99,8%. "Экстра" проходит самую тщательную очистку, благодаря чему имеет абсолютно чистый вкус и белоснежный цвет. Этот вариант идеально подходит для случаев, когда чистота вкуса критически важна, например, при приготовлении деликатных десертов или напитков.
• ТС1 (Первый сорт) и ТС2 (Второй сорт). Содержание сахарозы в этих сортах немного ниже – не менее 99,7%. Это достойный выбор для повседневного использования в кулинарии. Однако цвет сахара может быть не таким идеально белым, как у "Экстры", что не влияет на его сладость.
• ТС3 (Третий сорт). Содержание сахарозы в этом сахаре составляет около 99,5%. Он может иметь сероватый или желтоватый оттенок и менее выраженный сладкий вкус. Это объясняется более высоким содержанием примесей. Как правило, это самый бюджетный вариант.

Что такое примеси и почему на них стоит обращать внимание

Примеси – это остаточные минеральные вещества, которые естественным образом присутствуют в сырье (сахарной свекле или тростнике) и не удаляются полностью в процессе производства. Чем меньше примесей, тем чище и качественнее сахар. Высокое содержание примесей может повлиять на вкус сахара, делая его менее выраженным и даже с легким привкусом.

Дополнительные факторы, влияющие на выбор сахара

• Сырье. В России чаще всего можно встретить сахар, произведенный из сахарной свеклы. Тростниковый сахар, в свою очередь, обладает более темным цветом и характерным карамельным привкусом, обусловленным содержанием мелассы (патоки). Выбор между свекловичным и тростниковым сахаром – это, прежде всего, дело личных предпочтений. Важно помнить, что тростниковый сахар не всегда априори лучше свекловичного.
• Форма. Кристаллический сахар (рассыпчатый) – это универсальный вариант, подходящий для любых целей. Сахар-рафинад в кубиках более удобен для добавления в горячие напитки, например, чай или кофе. Сахарная пудра идеально подходит для приготовления выпечки, кремов и десертов, требующих нежной текстуры.
• Производитель. Отдавайте предпочтение продукции известных производителей с хорошей репутацией. Крупные заводы, как правило, имеют строгий контроль качества на всех этапах производства и строго соблюдают технологические процессы.
• Цена. Чрезмерно низкая цена должна вызвать подозрения. Скорее всего, это сахар низкого сорта (ТС2 или ТС3) или продукт, произведенный с нарушением технологии и недостаточной степенью очистки. Стремление сэкономить на сахаре может обернуться неприятными сюрпризами в виде нечистого вкуса и примесей.

Памятка покупателю: ключевые правила выбора сахара

1. Внимательно читайте этикетку. Ищите надпись "Сахар. Экстра" или, как минимум, "ТС1".
2. Не полагайтесь исключительно на цвет. Интенсивный белый цвет не всегда говорит о высоком качестве. Иногда производители используют отбеливатели, чтобы скрыть недостатки сырья.
3. Учитывайте категорию. Чем выше категория сахара, тем он чище, белее и слаще. Более высокая цена обычно оправдана лучшей степенью очистки и отсутствием посторонних привкусов.

Выбор сахара – это не просто рутинная покупка, а осознанное решение в пользу качества и чистоты продукта, который вы используете в своей кулинарии. Потратьте немного времени на изучение этикетки перед тем, как положить пачку в корзину. Так вы будете уверены, что приобретаете продукт, который полностью соответствует вашим требованиям и ожиданиям.

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали, что При покупке масла всегда смотрю на эти 3 слова — секрет узнала в Греции, работает и у нас и  Показываю "хитрый трюк" производителей сгущенки: это слово на банке указывает на разное содержимое

Читайте также:

Мудрые хозяева давно отказались от обоев — нашли 6 вариантов, которые лучше и удобнее во всем

В "Фикс Прайсе" нашла устройства, которые сделают вашу жизнь проще: топ‑9 незаменимых помощников для дома

Плацкарта и купе больше не будет: новый тип вагонов появится в РЖД