Бывший работник колбасного завода рассказал, как правильно нужно выбирать вареную колбасу в магазине

Выбор колбасы в магазине — иногда настоящее испытание. Многие продукты содержат сою, эмульгаторы и влагоудерживающие добавки вместо настоящего мяса. Чтобы не попасть в ловушку и купить достойный продукт, эксперт с 18-летним опытом в колбасном производстве делится важными советами.

Главное правило: мясо — лучший выбор

Если есть возможность, покупайте свежее мясо и готовьте сами — это всегда вкуснее и полезнее. Колбаса — скорее быстрый перекус, а не основа рациона.

Как правильно выбрать колбасу

1. Форма: выбирайте целый батон или сосиски без вакуумной упаковки. В минимальной обработке их проще оценить визуально.
2. Этикетка: обратите внимание на состав. В начале должны быть говядина или свинина, а не мясо птицы или МОМ. Вода должна быть в конце списка, чтобы не было избыточной жидкости.
3. Обратите внимание на ГОСТ: настоящая "Докторская" делается по стандарту ГОСТ Р 52196-2011. Надписи как "по-домашнему" или "ТУ" могут означать упрощённую рецептуру.
4. Пищевые добавки: нитрит натрия (Е250) — норма; аскорбиновая кислота (Е300) — разрешена; каррагинан (Е407) — нежелателен, так как увеличивает влагу за счет добавок. Усилители вкуса — не из натуральных продуктов.
5. Внешний вид: хорошая колбаса — светло-розовая, структура однородная, без пузырей и пленок. Оболочка из натуральной черевы — плюс, но учтите срок хранения.
6. Запах и вкус: мякоть должна иметь приятный мясной аромат, вкус — умеренно солёный, без химозных или чужих запахов.

Итог для покупки

• Приобретайте колбасу на развес, а не в вакуумной упаковке.
• Внимательно читайте состав.
• Ищите отметки ГОСТ.
• Проверяйте внешний вид и аромат.
• Обратите внимание на сроки и производителя.

Качественная колбаса из натуральных ингредиентов не может стоить очень дешево, а добавки вроде каррагинана – нежелательный компонент: он позволяет удерживать до 20% избыточной влаги, за которую покупатель переплачивает, приобретая ее по цене мяса. Ваша забота о здоровье начинается с внимательного изучения этикетки — это помогает избежать ненужных добавок и сохранить здоровье.

Источник: Удивляться разрешено

Ранее мы писали, что Такие яйца не беру даже со скидкой — и никому не советую: вот как правильно выбирать и  Как выбрать качественную колбасу: основные рекомендации для здорового и вкусного выбора

Читайте также:

Натяжные потолки уходят в прошлое: показываю 4 современных варианта для трендового ремонта

Много хороших новинок привезли в "Красное&Белое": мой честный обзор — от выпечки до бытовой химии

"В 6:59 с верхней полки спустилась дама и потребовала мое место, ссылаясь на закон": проводница разъяснила, кто на самом деле прав