Смотрим на пупок и кожуру: как выбрать сладкие мандарины, не пробуя: полезные советы для похода в магазин

Зимой ожидание аромата и сладкого вкуса сочной мандаринки особенно велико. Но часто вместо этого нас ждет кислое и безвкусное разочарование. С чем это связано? Как правило, причина кроется в неправильном выборе при покупке и неподходящих условиях хранения. Чтобы избежать подобных неприятностей, ознакомьтесь с простыми рекомендациями, которые помогут безошибочно выбрать самые сладкие мандарины.

На что смотреть при выборе идеальных мандаринов?

1. Форма и "пупок": секреты удачной покупки
Общеизвестно, что внешне идеальные, круглые, как шарики, мандарины – не всегда самые вкусные. Обратите внимание на плоды слегка приплюснутой формы – именно они чаще всего отличаются сладким вкусом. Особое значение имеет так называемый "пупок" – место, где крепился цветок. Чем крупнее и выраженнее этот "пупок", тем выше вероятность, что мандарин окажется сладким. Выступающий "пупок" – признак богатого содержания сахаров и зрелости.

2. Цвет: не стоит судить только по обложке
Ярко-оранжевый цвет традиционно считается признаком спелости, но зачастую самые вкусные мандарины имеют слегка желтоватый или даже зеленоватый оттенок. Это особенно характерно для марокканских и абхазских сортов – у них такая окраска является нормой. Ориентируйтесь на равномерность оттенка и отсутствие крупных темных пятен.

3. Тактильные ощущения: оцениваем кожуру
Потрогайте кожуру мандарина – она должна быть пористой, а не гладкой, как у апельсина. Чем более заметны поры, тем тоньше кожура и, скорее всего, сочнее мякоть. Слегка надавите на плод: если между кожурой и дольками ощущается небольшая воздушная прослойка, вероятно, мандарин будет сладким и легко очистится. Чрезмерно твердая кожура – признак незрелости или перезрелости.

4. Вес и упругость: определяем качество на ощупь
При выборе между одинаковыми по размеру мандаринами, отдайте предпочтение тому, который кажется более тяжелым. Он содержит больше сока и, соответственно, обладает более насыщенным вкусом. Легкий, почти "пустой" мандарин скорее всего уже начал терять влагу. При нажатии плод должен немного поддаваться, но не быть мягким или, наоборот, чрезмерно твердым.

5. Аромат: лучший индикатор спелости
Запах – один из самых надежных критериев. Спелый и сладкий мандарин обязательно издает выраженный цитрусовый аромат. Попробуйте понюхать его у плодоножки или слегка потрите кожуру пальцем – насыщенный аромат говорит о зрелости и отличных вкусовых качествах. Отсутствие запаха – повод для сомнений, такой фрукт, скорее всего, не порадует вкусом.

Какие сорта заслуживают особого внимания при покупке?

• Марокканский (клементин): узнаваем по ярко-оранжевому цвету, небольшой вмятинке на "попке" и зеленому хвостику. Отличается медовой сладостью и практически полным отсутствием косточек.
• Испанский (клементин или танжело): более крупные, с пористой кожурой, оттенок варьируется от оранжевого до красноватого. Сочные, с приятной кислинкой и минимальным количеством косточек.
• Абхазский: средний размер, светло-оранжевый цвет с зеленоватыми или желтыми участками и бугристой кожурой. Легко чистится, иногда обладает легкой кислинкой, но выделяется классическим цитрусовым ароматом.

Что делать, если купленный мандарин оказался кислым?

Даже при самом тщательном выборе иногда можно столкнуться с кисловатым или недозрелым фруктом. Существует несколько способов улучшить его вкус:

• Термическая обработка: используйте кислые мандарины для приготовления варенья, джема или соуса к мясу. Тепло и сахар помогут сбалансировать кислоту и сделать вкус более гармоничным.
• Согревание при комнатной температуре: разложите плоды в теплом месте на несколько дней – они станут мягче и слаще. Важно избегать прямых солнечных лучей и близости к батареям отопления.
• Заморозка: после размораживания мякоть мандаринов становится немного слаще и идеально подходит для добавления в смузи или коктейли.

Чего следует избегать, чтобы мандарины дольше оставались свежими и вкусными?

• Не храните мандарины в полиэтиленовых пакетах: это препятствует циркуляции воздуха и способствует быстрому гниению. Используйте для хранения деревянные ящики, корзины или сетки.
• Не оставляйте мандарины под прямыми солнечными лучами или рядом с источниками тепла, такими как батареи, — это может привести к их быстрому высыханию и потере вкуса.

Основные выводы: ключевые ориентиры для успешной покупки

Запомните, идеальный мандарин – это слегка приплюснутый плод с крупным и выпуклым "пупком", выразительным цитрусовым ароматом и пористой кожурой. Вес – важный показатель, а внешний вид и цвет – дополнительные факторы, которые следует учитывать. Руководствуясь этими простыми советами, вы сможете радовать себя и близких вкусными и сочными мандаринами в любое время года.

Следуя этим простым правилам, вы сведете к минимуму риск разочарования и сможете каждый раз приобретать только вкусные и ароматные мандарины, не тратя время и силы на эксперименты.

Источник: АgroXXI - для аграриев и дачников