Не варю свеклу часами — хватит 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Свекла заслуженно считается сокровищницей полезных веществ, но многие хозяйки избегают ее из-за долгой варки и специфичного, не всегда приятного аромата. Хорошая новость: есть простые способы сократить время приготовления, минимизировать запах и сохранить максимум пользы.

Подготовка свеклы к кулинарным экспериментам

• Тщательно промойте свеклу под струей проточной воды, используя кухонную щеточку. Это поможет удалить остатки земли и песка, которые могут испортить вкус готового блюда.
• Аккуратно, но тщательно, снимите тонкий слой кожуры с помощью овощечистки, стараясь не срезать слишком много мякоти. Под кожурой сосредоточено много полезных веществ.
• Не удаляйте хвостик (корневую часть) свеклы. Он помогает сохранить сочность и предотвращает вытекание насыщенного сока, который придает блюду яркий цвет и вкус.
• Выбирайте плоды среднего размера. Они обычно более сладкие и сочные, чем крупные экземпляры, и к тому же быстрее готовятся.

Как быстро сварить свеклу: секреты экономии времени

• Поместите подготовленные корнеплоды в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна полностью покрывать свеклу.
• Снова доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего и варите свеклу без крышки. Открытая крышка поможет уменьшить интенсивность запаха во время варки.
• Добавьте в воду небольшой кусочек ржаного хлеба (примерно 3-4 см). Хлеб работает как абсорбент, впитывая часть неприятного запаха, выделяющегося при варке.
• Время варки зависит от размера свеклы и составляет примерно 15-20 минут. Чтобы проверить готовность, проткните свеклу вилкой: если она входит легко и без сопротивления, свекла готова.
• Слейте кипяток и сразу же залейте сваренную свеклу очень холодной (можно ледяной) водой на 10-15 минут. Резкая смена температуры облегчит очистку и зафиксирует яркий свекольный цвет.

Запекание в духовке: простой способ раскрыть вкус свеклы

• Заверните каждую свеклу в два-три слоя алюминиевой фольги, плотно защипнув края. Это создаст эффект приготовления в собственном соку, сохраняя максимальную сочность и вкус.
• Разложите завернутые корнеплоды на противне и поместите в предварительно разогретую до 190°C духовку.
• Запекайте в течение 60-90 минут, в зависимости от размера свеклы. Готовность можно проверить, проткнув свеклу вилкой прямо через фольгу: она должна быть мягкой и легко протыкаться.
• Запеченная свекла отличается более насыщенным, сладковатым вкусом, чем вареная.

Полезные советы для идеальной свеклы

• Для более равномерного приготовления, особенно если у вас крупные плоды, перед варкой или запеканием сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности свеклы.
• Чтобы сохранить яркий, насыщенный цвет вареной свеклы, добавьте в воду немного уксуса (например, яблочного) или лимонного сока (достаточно 1 чайной ложки на 1 литр воды). Кислота помогает закрепить красящие пигменты.

Воспользуйтесь этими советами, чтобы готовить свеклу быстро, вкусно и с максимальной пользой для здоровья. Не отказывайте себе в этом ценном овоще!