Во Франции шоколадный торт готовят только так: получается нежным и вкусным — ни грамма муки
- 15 ноября 20:09
- Виктория Зезегова
Франция славится не только модой, но и своими кулинарными шедеврами. Один из самых популярных и любимых французских десертов – шоколадный торт, примечательно, что в его составе нет ни грамма муки! Этот торт готовят и дома, и в фешенебельных ресторанах. Секрет его успеха - в невероятной, воздушной текстуре, которая просто тает во рту. И, приятный бонус, приготовить его совсем не сложно.
Что понадобится:
- Шоколад с высоким содержанием какао (70%) – 300 грамм
- Натуральное сливочное масло – 200 грамм
- Крупные куриные яйца – 6 штук
- Сахарный песок – 150 грамм
Шаги приготовления:
- Сначала включите духовку, разогрейте ее до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму: выстелите дно и бока пергаментной бумагой, чтобы торт легко извлекся. Снаружи оберните форму двойным слоем фольги, плотно прижав ее ко дну и бокам – это предотвратит попадание воды при выпекании.
- Разломайте шоколад на небольшие кусочки, добавьте к нему сливочное масло. Растопите смесь на водяной бане, не забывайте помешивать, пока не получится идеально гладкая, однородная масса.
- В другой миске соедините яйца и сахар. Возьмите миксер и взбивайте не менее 10 минут, до тех пор, пока смесь не станет светлой, увеличится в объеме и приобретет пышную, воздушную структуру. Именно этот этап влияет на финальную текстуру торта.
- Аккуратно, небольшими порциями, введите яичную смесь в растопленный шоколад, бережно перемешивая лопаткой до однородности. Старайтесь не взбивать, чтобы сохранить воздушность яичной массы.
- Перелейте шоколадно-яичное тесто в подготовленную форму. Поставьте форму в глубокий противень и налейте в него кипяток так, чтобы вода доходила примерно до середины высоты формы. Этот прием, так называемая "водяная баня", обеспечит равномерное прогревание торта и придаст ему характерную нежность.
- Отправьте противень с тортом в разогретую духовку и выпекайте в течение 1 часа 15 минут.
- Готовый торт достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть сначала при комнатной температуре (не извлекая из формы!), а затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
Этот изысканный шоколадный торт, приготовленный без муки, поразит вас своим насыщенным, глубоким шоколадным вкусом и уникальной, шелковистой текстурой. Он станет украшением любого стола и подарит незабываемое наслаждение, пишет ussurmedia.ru.
Читайте также: