Солю селёдку, как никто из знакомых: очень удобный способ, особенно перед Новым годом

Открываю секрет засолки селедки, результат которой превзойдет все ожидания! Без воды, но и сухим этот способ не назовешь. Селедка выходит нежной, с изумительной текстурой и насыщенным вкусом, а лук с пряностями улетает со стола мгновенно. Забудьте о магазинной селедке, приготовив её дома, вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие!

Вам понадобится: две мороженые не соленые сельди, крупная луковица, две чайные ложки соли (без горки), молотый черный перец по вкусу, чайная ложка зерен кориандра (слегка раздавленных), два лавровых листа и около 50 мл ароматного нерафинированного растительного масла.

Главное – правильная подготовка. Размораживайте селедку медленно, в холодильнике, чтобы рыба осталась плотной. Разделайте рыбину на филе: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез вдоль спинки, снимите кожу, отделите филе от костей. Тщательно удалите пинцетом все мелкие косточки.

Теперь солим селедку по-особому. Нарежьте филе на кусочки. В контейнер выложите слой селедки. Посыпьте солью (чайная ложка без горки), перцем, добавьте раздавленный кориандр, поломанный на кусочки лавровый лист и полукольца лука. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Залейте всё ароматным растительным маслом, чтобы оно покрыло рыбу. Закройте контейнер и уберите в холодильник.

Пробовать можно уже через сутки, но лучше дать селедке настояться два-три дня – вкус станет ярче. Храните в холодильнике до 12 дней, селедка не пересолится. При необходимости заморозьте её – вкус не изменится.

Перед подачей нарежьте селедку, выложите на тарелку с замаринованным луком и сбрызните лимонным соком. Идеально сочетается с отварной картошкой.

Этим способом можно солить и скумбрию, но ей нужно около трёх дней. Экспериментируйте со специями! Приятного аппетита!

Источник: Дзен-канал "Кухня наизнанку"

Читайте также:

Прилетела в Таиланд и поняла, что хочу в Турцию: рассказываю, что тут не так

Мелирование больше не в моде – какое окрашивание будет трендовым в 2026 году

Умные хозяева снег лопатой давно не убирают и спину не надрывают — есть способ получше