Повар поставил точку в вопросе: как правильно пользоваться фольгой при запекании – матовой или блестящей стороной

При готовке в духовке многие пользуются пищевой фольгой. Замечали, что одна сторона у нее блестящая, а другая – матовая? Важно ли, какой из них – глянцевой или шершавой – оборачивать продукты, например, мясо или рыбу?

Оказывается, правильное применение фольги – важный нюанс, влияющий на результат.

В чем подвох с разными сторонами?

Опытные кулинары знают, что разница между матовой и блестящей поверхностью – не просто так. У каждой есть свои особенности, полезные при готовке.

Блестящая сторона: отражает жар и не липнет

Глянцевая поверхность:

• Отражает тепло: эффективно возвращает жар к продукту.
• Не дает прилипнуть: продукты меньше прилипают, особенно без масла.
• Дополнительный бонус: некоторые считают, что она обладает антибактериальными свойствами.

Матовая сторона: держит тепло и влагу

Матовая поверхность:

• Накапливает тепло: обеспечивает равномерный прогрев.
• Удерживает влагу: продукт не пересыхает.
• Осторожно с кислотой! Может реагировать с кислыми продуктами (лимон, уксус), меняя их вкус.

Как использовать правильно?

Зная эти свойства, можно добиться идеального результата:

• Маринад кислый? Кладите мясо или рыбу на глянцевую сторону, чтобы вкус не поменялся.
• Температура слишком высокая? Глянцевая сторона наружу – она отразит лишний жар.
• Хотите сочную курицу? Матовая сторона – лучший выбор.
• Готовите без масла? Используйте блестящую сторону, чтобы ничего не прилипло.
• Нужно быстро? Глянцевой стороной к продукту, матовой – наружу.

Советы от профи:

• Фольга должна быть плотной: так она не порвется и лучше сохранит форму.
• Полная герметичность: заворачивайте плотно, чтобы сохранить сок и аромат.
• Масло – ваш друг: смазывайте поверхность, чтобы ничего не пригорело.
• Рыбу подготовьте: удалите плавники и хвост.
• Мясо требует защиты: оберните в несколько слоев фольги.

Как сохранить еду горячей?

Берете с собой бутерброды или курицу? Заверните в фольгу, положив еду на глянцевую сторону. Она отразит тепло и еда дольше останется теплой.

Источник: Дзен-канал Ms.Чистота

Читайте также:

2 капли на ватный диск — и куртка или пуховик как новые: в машинке стирать не нужно

Тьма сменится светом: большой гороскоп для всех знаков зодиака от Василисы Володиной до конца 2025

Метель как 100 лет назад накроет совсем скоро: синоптики предупредили россиян