Лайфхак от грузинского шефа: как превратить самый бюджетный куриный продукт в кулинарный шедевр - вы напрасно это выбрасываете

Этот рецепт от грузинского повара раскрывает потенциал бюджетного продукта, превращая его в ароматное и сытное блюдо с характерным кавказским акцентом.

Ингредиенты:

• Куриные желудочки (пупочки) — 500 г

Лук репчатый — 2 средние головки (ок. 200 г)

Морковь — 1 шт. (ок. 100 г)

Томатная паста — 2 ст. л.

Для соуса: Бульон от варки — 200 мл, аджика — 1-2 ч. л. (по желанию), паприка молотая — ½ ч. л., хмели-сунели — ½ ч. л., соль, перец черный молотый — по вкусу.

Для подачи: Чеснок — 1-2 зубчика, свежая зелень (кинза, петрушка).

---

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка желудочков
Тщательно промойте желудочки, очистите от пленок и жира. Каждый разрежьте на 3-4 части. Залейте водой в кастрюле, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите под крышкой 40 минут до мягкости. Отваренные желудочки откиньте на дуршлаг, но бульон сохраните.

Шаг 2: Подготовка овощей и обжарка

• Лук нарежьте четвертькольцами, морковь натрите на крупной терке.

• На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук с морковью до мягкости.

• Добавьте отваренные желудочки и жарьте все вместе еще 5-7 минут на среднем огне до легкой румяности.

Шаг 3: Приготовление соуса и тушение
В отдельной миске смешайте томатную пасту, паприку, хмели-сунели, соль и перец. Если используете аджику, добавьте ее вместо перца. Разведите смесь 200 мл горячего бульона от желудочков до однородности.

Залейте соусом желудочки с овощами. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут, чтобы вкусы объединились.

Шаг 4: Подача
В готовое блюдо прямо в сковороде выдавите чеснок через пресс и обильно посыпьте рубленой зеленью. Дайте настояться 5-10 минут.

Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой. Блюдо получается ароматным, с насыщенной густой подливой и нежной текстурой желудочков, пишет автор канала Розовый баклажан.

Читайте также: 

Не грызут мебель, обувь и провода: 3 тихие породы собак - дома всегда благодать и спокойствие

Роскачество выявило 3 лучших сервелата на отечественном рынке: смело беру впрок по 3 палки - не туалетная бумага

Тараканы из дома сбежали и даже носа не показывают обратно: сосед рассказал, как решил проблему с вредителями