Домашняя печёночная колбаса с гречкой: просто, сочно и без дорогих продуктов

Рецепт приготовления куриной печени с гречкой в натуральной оболочке

Ингредиенты

Для основного фарша:

• Куриная печень — 800 г

Гречневая крупа — 1 стакан (200 мл)

Вода для варки гречки — 2 стакана (400 мл)

Репчатый лук — 1 крупная головка (150 г)

Растительное масло — 2-3 столовые ложки

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Специи — по желанию

Бульон или вода — при необходимости, для достижения оптимальной консистенции фарша

Для формовки и варки:

• Свиная черева (кишки) — необходимое количество

• Лавровый лист, перец горошком — для отваривания

Процесс приготовления

1. Отваривание гречки:

   • Промойте гречневую крупу и залейте её холодной водой в пропорции 1:2.

   • Слегка посолите и варите на медленном огне до полной готовности.

   • Остудите готовую крупу.

2. Обжарка лука:

   • Очистите и мелко нарежьте одну крупную луковицу.

   • Обжарьте лук на растительном масле до достижения состояния мягкости и прозрачности, что займет примерно 1-2 минуты.

3. Подготовка печени:

   • Очистите куриную печень от пленок и нарежьте её мелкими кубиками. Это позволит сохранить текстуру продукта и избежать излишней водянистости фарша, которую можно получить при использовании мясорубки.

4. Сбор фарша:

   • В глубокой миске соедините тёплую гречневую крупу, нарезанную печень и обжаренный лук.

   • Добавьте соль, черный молотый перец и выбранные специи по вкусу.

   • При необходимости добавьте бульон или воду для достижения оптимальной консистенции фарша. Консистенция должна быть вязкой, чтобы фарш легко поддавался формовке, но при этом сохранял форму.

Примечание: Помимо гречки, можно использовать другие виды круп, такие как рис, перловка или пшено. Технология приготовления остаётся аналогичной: крупу необходимо предварительно сварить до полной готовности.

5. Формовка и варка колбасок:

   • Подготовка черевы: Тщательно промойте свиную череву от соли и замочите её в холодной воде на два часа.

   • Заполнение оболочки: Наденьте череву на насадку мясорубки (без использования ножа и решетки) и аккуратно наполните её подготовленным фаршем. Важно избегать сильного уплотнения фарша. Формируйте небольшие батончики, перекручивая их и завязывая узлами для удобства последующей варки.

   • Варка колбасы: В кипящую подсоленную воду добавьте лавровый лист и перец горошком. Поместите в воду колбаски и варите их на среднем огне после закипания в течение 15 минут.

   • Доведение до вкуса: Готовую колбасу обсушите. Для получения аппетитной корочки обжарьте её на сковороде с небольшим количеством масла, периодически переворачивая.

Для повышения сочности колбасок: Для придания им более нежной и насыщенной текстуры рекомендуется добавить в фарш мелко нарезанный шпик в объеме примерно ¼-½ от общего веса печени. Для получения более легкого варианта можно влить в фарш небольшое количество бульона, пишет kubnews.

Читайте также:

Тамара Глоба назвала знак, у которого с середины октября попрет удача во всем

Съездили в Питер вдвоем и подсчитали все до копейки. Делюсь бюджетом на 2025 год — сколько реально стоит романтическое путешествие

Вот такие 4 осенние стрижки "смоют" с лица минимум 10 лет - как раз на октябрь