Рыбу в магазине не покупаю, солю по этому рецепту много лет и довольна. Смело берите рецепт на вооружение, выгода очевидна.

Мечтаете о нежной, тающей во рту малосольной форели или семге, как в лучшем ресторане? Этот беспроигрышный рецепт раскроет все секреты! Рыба получается ароматной, упругой и в меру соленой. Идеально для бутербродов, салатов или изысканной нарезки к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 500 г красной рыбы (форель, семга, горбуша)
• 1 ст. л. крупной каменной соли (именно она вытягивает лишнюю влагу, делая текстуру идеальной)
• 1 ст. л. сахара (он балансирует вкус и сохраняет сочность)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка рыбы
Тушку хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите голову и внутренности. Разрежьте вдоль на два филе. Осторожно удалите все кости пинцетом или ножом. Кожу не снимайте — она поможет сохранить форму и сочность.

Шаг 2: Волшебная смесь
В отдельной миске смешайте соль и сахар в пропорции 1:1. Важно использовать именно крупную соль — она растворяется медленнее и не позволяет рыбе пересолиться.

Шаг 3: Процесс засолки
Возьмите подходящую посуду: стеклянную, керамическую, пластиковую или с эмалированным покрытием. Металл не используйте — он может дать неприятный привкус.
Щедро натрите филе со всех сторон солево-сахарной смесью, не пропуская ни одного участка. Уложите куски кожицей вниз.

Шаг 4: Отдых в холодильнике
Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник.

• Для состояния «малосольная» достаточно 24 часов.

• Если любите более выраженный вкус — оставьте на 2-3 дня.

Шаг 5: Финальный штрих и хранение
Достаньте рыбу. Образовавшийся рассол обязательно слейте — это ключ к правильному хранению.
Аккуратно срежьте филе с кожицы тонкими пластинами.

Как хранить?

• В холодильнике (без рассола) — до 2-х дней.

• Для длительного хранения заверните готовую рыбу в пищевую пленку и уберите в морозилку. По необходимости просто разморозьте нужную порцию, пишет автор канала Готовим с Калниной Натальей.

Читайте также:

С первыми заморозками кладу лист лавушки на батарею — и живу без бед: вот что происходит — вся семья замечает разницу

Забудьте все, что вы знали о скорости 90-х. Настоящие «демоны» прятались не у BMW и даже не у Mercedes, а в каталогах этих авто

Спрячьте лавровый лист в кошелек: вот как это действует, хитрость сравнимая с волшебством