Не берите эту соль для заготовок – лопнут все банки: в "черном списке" Роскачества 5 брендов – не соль, а суррогат

Соль – незаменимый ингредиент на каждой кухне и в пищевой промышленности, но, как выяснило масштабное исследование Роскачества, далеко не вся продукция на прилавках соответствует заявленным стандартам. Эксперты обнаружили ряд нарушений, которые вводят потребителей в заблуждение и ставят под сомнение безопасность продукта.

Что скрывают этикетки: местонахождение производства

Часто на упаковке соли указывается только адрес фасовки, а не место реальной добычи. Например, надпись "Москва" может скрывать соль, добытую в Крыму, Астраханской или Иркутской области. Это искажает информацию о происхождении продукта и затрудняет выбор для тех, кто ценит местное производство.

Маркетинговые уловки: будьте бдительны!

Производители активно используют маркетинговые трюки. Например, надпись "Без ГМО" на упаковке соли бессмысленна, так как NaCl (хлорид натрия) по определению не содержит генетически модифицированных организмов. Часто встречается и подмена понятий: обычная поваренная соль выдается за «морскую».

Нарушения стандартов качества – как их распознать

Проверка Роскачества выявила отклонения от ГОСТ и внутренних стандартов производителей:

• Недостаток йода в йодированной соли: содержание йода ниже нормы снижает профилактическую пользу продукта.
• Избыток хлорида натрия: ухудшает вкус соли и может негативно влиять на здоровье при чрезмерном потреблении.
• Посторонние включения (песок, глина и др.): свидетельствуют о недостаточной очистке продукта.
• Несоответствие помола заявленному: крупность кристаллов не соответствует указанной на упаковке, что неудобно в использовании.
• Повышенная влажность: соль слёживается и хранится меньше заявленного срока.

Производители в зоне риска (по данным Роскачества):

• "Торговый дом Соль": дефицит йода, необоснованная маркировка "Без ГМО".
• "Валетек": недостаток йода в йодированной продукции.
• "Белёк": проблемы с йодом, наличие нерастворимых частиц.
• Crista: превышение хлорида натрия, неточная информация на этикетке.
• "Салина": гранулы не соответствуют ГОСТ по размеру.

Практические советы по выбору качественной соли:

1. Состав: качественная соль должна содержать только хлорид натрия (NaCl), за исключением йодированной и специализированных видов.
2. Маркировка: для "морской соли" требуйте подтверждающие сведения о происхождении (место добычи).
3. Стандарты: ищите на упаковке отметку о соответствии ГОСТ Р 51574-2018 (для поваренной соли).
4. Йодированная соль: предпочтительнее соль с йодатом калия (KIO₃), он более устойчив к испарению йода, чем йодид (KI).
5. Избегайте лишних добавок: присутствие антислеживателей (E535, E536) не опасно, но может говорить о повышенной влажности и недостаточной очистке.

Соль для заготовок и консервации: выбираем правильно!

Для засолки овощей, грибов, мяса или рыбы идеально подходит соль крупного/среднего помола – она растворяется постепенно и равномерно, снижая риск пересаливания.

• Крупный/средний помол: лучший выбор для квашения и засолки.
• Соль "Экстра": подходит только для заправки готовых блюд, но не для консервации.
• Специализированная соль для консервации: обычно не содержит добавок, имеет оптимальный помол и удобна для начинающих кулинаров.
• Важно: избегайте йодированной соли и соли с минеральными добавками для консервации – они могут повлиять на цвет и вкус заготовок.

Выбор соли – это осознанное решение, влияющее на вкус блюд и ваше здоровье. Внимательно изучайте этикетки, зная стандарты и выбирая проверенных производителей, вы сможете избежать подделок и некачественной продукции, и получать удовольствие от приготовления пищи, пишет newtambov.ru.

Читайте также:

Конвейерные пустышки: в Роскачестве назвали бренды яиц из черного списка - не берите на завтрак

Проверила 8 банок магазинной сметаны: теперь покупаю только эти марки – натуральная по качеству и недорогая

Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой