Ливерную колбасу готовлю по рецепту, которому научила меня мама: не идет ни в какое сравнение с купленной в магазине

Домашняя ливерная колбаса – это вкуснейшее блюдо, которое сложно сравнить с покупной. Я готовлю ее по рецепту, который передается в нашей семье из поколения в поколение: от бабушки к маме, а теперь и ко мне. Процесс приготовления довольно простой, и результат всегда радует. Попробуйте этот рецепт, и вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:

• Сало с мясом на кости – 1 кг
• Печень – 800 гр
• Легкие – 800 гр
• Сердце – 800 гр
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Черева – 4 метра

Приготовление:

1. Тщательно промываем печень, легкие и сердце. Кладем все субпродукты вместе с салом в большую кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену и варим до готовности. Важно, чтобы сало и мясо легко отделялись от кости.
2. Вынимаем отваренные субпродукты и сало из бульона и даем им полностью остыть. Затем пропускаем все через мясорубку с самой крупной решеткой. Это нужно для того, чтобы колбаса получилась с приятной текстурой, а не однородной массой.
3. Добавляем в полученный фарш соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всему фаршу. На этом этапе можно добавить другие любимые специи, например, кориандр или мускатный орех, для придания колбасе особого аромата.
4. На мясорубку устанавливаем специальную насадку для набивки колбас. Череву хорошо промываем внутри и снаружи, надеваем на насадку и постепенно наполняем ее фаршем, следя за тем, чтобы не было воздушных пузырей. Плотно набивать колбасу не нужно, иначе она может лопнуть во время варки или жарки. Формируем колбаски желаемой длины, перекручивая череву.
5. Готовую колбасу отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы она хорошо остыла и "схватилась". После этого колбасу можно варить, жарить или запекать в духовке. Но лично я предпочитаю дегустировать ее в холодном виде - так лучше чувствуется вкус и текстура. Приятного аппетита!

Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"

Читайте также:

• Кладу кухонные полотенца и прихватки на ночь в это - уже утром ни одного пятнышка: даже старый жир исчезает
• Названа самая полезная крупа — не гречка, и не овсянка: укрепляет сердце и улучшает пищеварение
• Затхлость ушла, а моли больше нет: Узнала натуральное средство, которое готовится за 5 минут — помогает надолго