Почему я никогда не заготавливаю варенье на зиму и считаю это пережитком прошлого
- 1 сентября 23:03
- Виктория Зезегова
Варенье: польза или избыток сахара? Разбираем бабушкин рецепт
Традиционный рецепт варенья – килограмм ягод на килограмм сахара. Но давайте посмотрим на это сквозь призму современной диетологии.
Взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 25 граммов сахара в день (примерно 5-6 чайных ложек). Этого вполне достаточно, и, как правило, эту норму превышают. Возникает вопрос: стоит ли увлекаться вареньем, зная, сколько сахара в каждой ложке? И сохраняются ли витамины в процессе варки?
Несколько важных моментов:
- Я не призываю отказываться от любимых лакомств. Варенье – это вкусно, но важно помнить о мере. Не стоит приписывать ему целебные свойства.
- Решение – за вами. Я лишь делюсь своими размышлениями, а вы вправе с ними согласиться или нет.
Лично я предпочитаю замораживать или сушить ягоды. Расскажу, почему я не сторонник варенья в больших количествах.
Слишком много сахара – это проблема
Повторюсь, но это важно. Мы часто не контролируем потребление сахара: добавляем его в напитки, получаем из соусов, выпечки и десертов. В итоге, норма в 25 граммов превышается в разы.
А что происходит при избытке сахара? Растет риск диабета (в России уже миллионы больных), ожирения, проблем с сосудами, суставами и кожей. Сахар ускоряет старение организма.
Ключевое слово – количество. Никто не запрещает съесть пару ложек варенья. Но нужно ли закатывать десятки банок на зиму?
Польза под вопросом
Чем дольше варится варенье, тем меньше остается витаминов.
Нельзя сказать, что варенье совсем бесполезно. В нем есть клетчатка и немного витаминов. Но после варки их содержание значительно ниже, чем в свежих ягодах.
Поэтому я сварю пару баночек варенья, а остальные ягоды заморожу или засушу. Так я сохраню больше полезных веществ.
"Бабушка всю жизнь варила варенье и прожила до 80!"
Это распространенный аргумент. Но даже если бабушка прожила долго, это не значит, что варенье – эликсир здоровья. Моя бабушка тоже прожила долго, но с проблемами со здоровьем.
Важно понимать, что бабушкины методы были обусловлены временем. Варенье было необходимостью, чтобы сохранить урожай и хоть как-то разнообразить зимний рацион. Холодильники были редкостью.
В современном мире у нас есть более полезные способы сохранить ягоды. Зачем варить их в сахарном сиропе часами?
Не верите мне – почитайте мнение экспертов из Роспотребнадзора, Роскачества, Росконтроля или проконсультируйтесь с врачом.
Варенье – это вкусно. И я его люблю. Но варить десятки банок на зиму – точно не мой выбор. Лучше немного, для удовольствия, а остальное – в заморозку или сушилку.
Источник: Дзен-канал "Сладкий персик"
Читайте также: