Жареное варенье из яблок: вкус как у печеных, а готовить проще простого - муж уплетает ложками
- 28 августа 07:00
- Виктория Зезегова
Многие хозяйки годами пользуются проверенным рецептом яблочного варенья
Но есть альтернативный подход, который полностью преобразит знакомый вкус. Вместо привычной варки попробуйте обжарить яблоки, и вы удивитесь, насколько ярче раскроется их аромат, напоминая запечённые плоды. В итоге получится восхитительный десерт с насыщенным яблочным вкусом, который отлично дополнит чаепитие или станет превосходной начинкой для пирогов и шарлоток. Секретом этого необычного варенья делится автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" (18+).
В чем особенность обжаривания?
В процессе варки яблоки часто теряют форму и превращаются в однородную массу. Обжаривание же, напротив, сохраняет целостность кусочков, позволяя им оставаться сочными и ароматными, как будто их только что достали из духовки. Такое варенье не только выглядит привлекательно, но и идеально подходит для добавления в выпечку, превосходя традиционный вариант.
Что понадобится:
- Яблоки – 4 кг
- Сахар – 1 кг (регулируйте количество по своему вкусу)
- Вода – немного, чтобы избежать пригорания в начале приготовления
- Корица – по желанию
Как готовить:
- Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Если хотите сохранить более четкую форму кусочков, кожуру можно оставить.
- Поместите нарезанные яблоки в широкую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды, чтобы они не пригорели на начальном этапе.
- Всыпьте половину указанного количества сахара.
- Через 5 минут, когда яблоки немного прогреются и пустят сок, добавьте оставшийся сахар.
Важная деталь: Если весь сахар добавить сразу, он может подгореть и испортить вкус готового варенья. Разделение на этапы помогает избежать этой проблемы.
- Обжаривайте яблоки на среднем огне около 15 минут, не забывая постоянно помешивать. В процессе обжаривания они будут одновременно томиться в собственном соку и слегка карамелизоваться.
- По желанию, в конце приготовления добавьте корицу для придания аромата.
- Готовое варенье можно сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать для длительного хранения (в этом случае простерилизуйте банки с вареньем в кипящей воде в течение 10 минут). Альтернативно, можно просто переложить варенье в чистые сухие банки и хранить в холодильнике для употребления в ближайшее время, например, к чаю или в качестве начинки для пирогов.
Почему стерилизация важна?
Варенье, приготовленное путем обжаривания, готовится относительно быстро и содержит меньшее количество сахара по сравнению с традиционным. Поэтому стерилизация является важным этапом для обеспечения его длительного хранения. Если же вы планируете использовать варенье в ближайшие дни, этот шаг можно пропустить.
В результате обжаривания яблоки приобретают насыщенный аромат и сохраняют форму, напоминая печёные. Такое варенье отлично хранится как в банках, так и в холодильнике, и, что особенно приятно, идеально подходит для использования в выпечке, пишет ussurmedia.ru.