Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным

Иосиф Виссарионович Сталин, как известно, любил вкусную и сытную еду, и отдавал особое предпочтение хорошо приготовленному мясу. Существует мнение, что этот рецепт шашлыка лично принадлежал Сталину. Этот рецепт шашлыка позволит вам ощутить всю полноту вкуса и порадует простотой приготовления.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодая баранина (лучше всего подойдет корейка или задняя часть) – 1 кг
• Белое сухое вино – 200 мл
• Репчатый лук – 3 крупных головки
• Кефир (жирностью 2,5% или выше) – 500 мл на 1 кг мяса
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Специи по желанию (кориандр, зира, сушеный базилик и другие любимые приправы) – по вкусу

Процесс приготовления шашлыка состоит из нескольких простых шагов:

1. Баранину необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем мясо нарезается на куски среднего размера, примерно 3-4 см. Важно помнить, что слишком маленькие кусочки могут пересохнуть во время жарки на углях и потерять сочность.
2. Лук нарезается тонкими полукольцами. В большой миске смешивается подготовленное мясо с нарезанным луком и заливается белым сухим вином. Все тщательно перемешивается, чтобы каждый кусок мяса был равномерно покрыт маринадом. После этого мясо нужно оставить мариноваться в прохладном месте, например, в холодильнике, на 5-6 часов. За это время мясо пропитается ароматом вина и станет более мягким.
3. За час до начала жарки достаньте замаринованное мясо из холодильника. Посолите и поперчите его по вкусу. Если вы планируете использовать какие-либо специи, добавьте их на этом этапе. Затем мясо заливается кефиром таким образом, чтобы он полностью покрывал все кусочки. Все тщательно перемешивается и оставляется еще на час. Кефир обладает уникальным свойством размягчать мясные волокна, что делает шашлык невероятно мягким и сочным.
4. Разведите угли в мангале. Важно дождаться момента, когда угли хорошо прогорят и покроются легким слоем пепла. Только в этом случае будет обеспена равномерная и правильная температура для жарки шашлыка. Куски мяса нанизываются на шампуры, плотно прижимая их друг к другу. Это позволит сохранить сочность мяса и обеспечит равномерное прожаривание.
5. Жарьте шашлык над раскаленными углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Важно внимательно следить за процессом жарки и не допускать подгорания шашлыка. Время жарки зависит от жара углей и размера кусков мяса и обычно составляет 15-20 минут. Готовность шашлыка можно проверить, сделав небольшой надрез на самом толстом куске мяса. Если сок, вытекающий из надреза, прозрачный и не содержит примеси крови, значит, шашлык готов.
6. Подавайте шашлык горячим, с любимыми соусами, свежими овощами, зеленью и свежим хлебом. Это блюдо, приготовленное по проверенному рецепту, безусловно, поразит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Не забор, а мечта любого дачника: забудьте о заборе из профлиста — есть более красивый способ отгородиться от соседей
• Сажаю картофель в августе — копаю "молодуху" в марте: соседи решили, что сбрендила, а потом умоляли дать "рецепт" 
• Что кладем в щи первым - картофель или капусту: запомните это простое, но важное правило