Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так

Предлагаем вашему вниманию старинный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, где секрет кроется в тщательной подготовке ингредиентов и особой технологии. Главная особенность – использование хлеба, предварительно размягченного в молоке. Именно этот компонент делает котлеты необыкновенно нежными и сочными.

Оптимальный выбор фарша – залог насыщенного вкуса

Для достижения превосходного результата рекомендуется использовать смешанный фарш, состоящий из равных частей говядины и свинины. Это сочетание обеспечивает идеальный баланс между насыщенным мясным ароматом и необходимой жирностью, что делает котлеты сочными и аппетитными. Для тех, кто предпочитает более легкий вариант, подойдет куриный фарш.

Неважно, какой вид мяса вы выберете, добавление хлеба, пропитанного молоком, является ключевым моментом в создании неповторимой текстуры и изумительного вкуса.

Ингредиенты и этапы подготовки:

Вам понадобится:

• 500 г смешанного фарша (равные части говядины и свинины, или куриный фарш);
• 1-2 ломтика белого или черного хлеба (обязательно без корок);
• 100 мл слегка подогретого молока;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль и молотый черный перец – по вкусу;
• Небольшая щепотка паприки (по желанию, для аромата).

Начинаем с подготовки хлеба: удалите корочки, мякиш замочите в теплом молоке на 10-15 минут. Затем аккуратно отожмите лишнее молоко и соедините хлеб с фаршем. Добавьте мелко порезанный лук, измельченный чеснок, посолите, поперчите, добавьте паприку (если используете). Хорошенько вымесите фарш руками до однородной консистенции. Сформируйте котлеты желаемого размера и формы.

Двухэтапная термообработка – секрет сочности и аппетитной корочки

Правильный способ приготовления играет столь же важную роль, как и выбор ингредиентов. Чтобы получить хрустящую корочку и сохранить сочность внутри, котлеты обжариваются в два этапа.

Сначала разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Затем переложите котлеты в форму для запекания и отправьте в предварительно нагретую до 180°C духовку на 10-15 минут. Этот прием позволяет довести котлеты до полной готовности, не пересушивая их.

Хлеб, вымоченный в молоке – секретный ингредиент

Использование хлеба, вымоченного в молоке, придает фаршу невероятную нежность и воздушность. Этот простой кулинарный трюк значительно улучшает структуру и вкусовые качества готового блюда. Именно благодаря этому компоненту котлеты становятся мягкими, сочными и буквально тают во рту.

Читайте также:

• За долгие и счастливые 117 лет, которые она прожила, не ела ни ягод, ни зелени, но в ее меню на протяжении жизни было лишь одно блюдо
• Рассыпьте это в июле вокруг пионов - в следующем году они зацветут, как бешеные
• Абрикосовое варенье варю так каждый год: простой и проверенный рецепт
• Одно действие для томатов и июле — и они созрели со скоростью звука: Агроном со стажем Виктория Радзевская
• Это масло берите по 3 бутылки: в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла