Что делают с недоеденной едой со "шведского" стола. Объяснили работники отеля

Существует распространенное мнение, что несъеденная пища возвращается на шведский стол в переработанном виде. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, как устроена кухня отеля и как утилизируются пищевые отходы.

На самом деле, крупные отели – это сложные и хорошо организованные системы, где все процессы, включая закупку и утилизацию продуктов, тщательно планируются. Специальные отделы отвечают за прогнозирование количества необходимых продуктов, учитывая количество гостей, популярность тех или иных блюд, сезонность и другие факторы. Цель – минимизировать пищевые отходы.

Безусловно, полностью избежать излишков невозможно. Однако, с ними работают по строгим правилам, которые разделяют продукты на две категории: те, которые не были взяты гостями (остались на раздаче), и те, которые уже побывали на тарелках.

Что происходит с продуктами, которые не были съедены?

Продукты, оставшиеся на раздаче, могут быть использованы повторно, при условии соблюдения санитарных норм и правил безопасности. Это означает, что они должны быть свежими, не иметь признаков порчи и храниться в надлежащих условиях.

Например, оставшиеся после завтрака сосиски могут быть порезаны и добавлены в салат. Варёные яйца могут быть использованы для приготовления закусок или салатов. Выпечка или десерты могут быть переоформлены в новые блюда. Такая практика позволяет отелю сократить количество отходов и более эффективно использовать продукты.

Существуют строгие перечни продуктов, которые разрешено использовать повторно:

• Маринады
• Оливки
• Сыры (твердые сорта)
• Мед
• Шоколадные пасты
• Вареные овощи (без заправки)
• Зелень (незаправленная)
• Нарезка для салатов (без заправки)
• Мясные и колбасные изделия (нарезка)
• Выпечка и десерты (несобранные)

Важно отметить, что существуют и строгие ограничения. Картофель фри, омлеты, готовые салаты с заправкой и супы повторной подаче не подлежат. Именно поэтому в меню отелей часто встречаются "чистые" нарезки, которые легче использовать повторно.

А что происходит с едой, оставшейся на тарелках у гостей?

Пища, которая уже была на тарелках у гостей, повторному использованию не подлежит. Как только посетитель покидает стол, остатки еды аккуратно убираются и отправляются в контейнеры для утилизации пищевых отходов.

Иногда можно услышать мнение, что эту еду можно было бы раздавать нуждающимся или использовать для кормления животных. Однако, организация такой системы – сложный и дорогостоящий процесс, требующий соблюдения строгих санитарных норм и правил. Поэтому, отели обычно не занимаются подобной деятельностью.

Почему одни и те же блюда появляются в разных вариантах?

Иногда можно заметить, что одни и те же продукты появляются в разных блюдах в течение дня. Например, оставшиеся с завтрака блинчики могут быть использованы для приготовления десерта вечером. Это не является нарушением, а скорее рациональным использованием продуктов.

В серьезных отелях никогда не будут подавать испорченные или некачественные продукты. Руководители и сотрудники отеля сами питаются на шведском столе, поэтому они заинтересованы в том, чтобы еда была свежей и безопасной.

Стоит ли опасаться еды в отелях "Все включено"?

Нет, опасаться еды в отелях "Все включено" не стоит. Повторная подача продуктов возможна только при соблюдении строгих правил безопасности и сроков хранения. Отравления во время отдыха, как правило, связаны с акклиматизацией, употреблением непривычной пищи или случайным заглатыванием воды из бассейна, а не с качеством еды в отеле.

Таким образом, можно выделить основные принципы:

• Еда, оставшаяся на тарелках у туристов, утилизируется.
• Переработке подвергаются только продукты, не контактировавшие с гостями.
• Часть неиспользованных продуктов может идти на питание персонала.
• Скоропортящиеся блюда повторно не подаются.

Простой совет для отдыхающих: берите на тарелку столько еды, сколько сможете съесть. Это не только экологично, но и позволит избежать переедания и неприятных ощущений.

По материалам Дзен-канала "1520. Все о путешествиях".

Читайте также:

• Сухо, тепло и без гнили: что важно знать о правильных полах в бане
• Вот почему японки никогда не убираются, а дома все равно чисто: три простых правила
• Китайские хозяйки протирают пыль только так: влажная тряпка даже не понадобится
• Положите соль в холодильник и навсегда избавитесь от большой проблемы
• Закусочные горчичные огурчики, которых сколько не сделай, а всегда мало. Делюсь рецептом от мамы