Кабачки летом не жарю и не запекаю: закуска к мясу за 15 минут - гости обожают и всегда просят добавки

В летнюю жару хочется чего-то легкого и освежающего, и эта закуска из молодых кабачков – идеальное решение

Она готовится быстро, не требует использования плиты или духовки, и при этом сохраняет максимум свежести и хруста овощей. Это прекрасное дополнение к шашлыку, жареному мясу или самостоятельное блюдо для легкого перекуса.

Главный секрет этой закуски – в гармоничном сочетании простых ингредиентов и быстром мариновании. Тонкие ломтики кабачков, пропитанные ароматным маринадом, приобретают неповторимый пикантный вкус. Лук теряет свою резкость, а свежая зелень добавляет летней бодрости.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 2 шт. (примерно 700 г)
• Лук репчатый крупный – 1 шт. (80-100 г)
• Укроп свежий – небольшой пучок (около 10 г)
• Мята свежая – несколько веточек (5-7 г)
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 1 неполная чайная ложка (3-4 г)
• Сахар – 0,5 чайной ложки
• Горчица столовая – 1 чайная ложка
• Уксус столовый 9% – 2 столовые ложки (30 мл)
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный жгучий молотый (чили) – 0,3 чайной ложки

Приготовление:

Сначала подготовим овощи и зелень. Кабачки тщательно промываем и обсушиваем. Нарезаем тонкими кружочками, около 3-5 мм толщиной. Важно помнить, что от толщины зависит скорость маринования и хрустящие свойства готовой закуски. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами. Укроп и мяту промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Следите, чтобы мята не перебивала другие ароматы. Чеснок очищаем и измельчаем прессом или ножом.

Теперь приступаем к маринованию. Соединяем нарезанные кабачки, лук и зелень в прочном пакете с застежкой или в пакете для запекания. Добавляем соль, сахар, горчицу, уксус, чеснок, черный и красный перец. Плотно закрываем пакет, оставляя немного воздуха внутри. Тщательно встряхиваем и аккуратно разминаем содержимое руками в течение 1-2 минут, чтобы все ингредиенты перемешались и маринад равномерно распределился.

Помещаем пакет с закуской в холодильник на 15-40 минут. За это время кабачки слегка промаринуются, оставаясь хрустящими, лук станет мягче, а вкусы объединятся.

Перед подачей достаем закуску из холодильника, перекладываем в салатник и поливаем образовавшимся ароматным маринадом.

Эта закуска покоряет своей свежестью и простотой. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить вкус и текстуру молодых кабачков. Сочетание уксуса, горчицы, чеснока и перцев создает пикантный маринад, а мята придает свежесть. Приготовление занимает минимум времени, что делает эту закуску идеальной для неожиданных гостей. Она подходит к мясу, рыбе, птице, овощным блюдам и вегетарианскому меню. Яркие кабачки с зеленью и луком выглядят аппетитно и по-летнему.

Перед подачей охладите закуску. Она хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, но лук может стать менее хрустящим. Перед подачей освежите вкус зеленью, пишет prochepetsk.ru.

Читайте также:

• Залейте это средство в выгребную яму — и забудьте про откачку на несколько лет: проверенный способ
• 2 ложки на 10 литров воды — и розы цветут без остановки до самой осени — бутоны прут по 30 см, аромат на 3 км в округе
• Ароматное густое желе из красной смородины за 10 минут — лучше любого магазинного десерта
• Картошку убрали, а про это забыли: ошибка, из-за которой почва погибает
• Не берите даже для старых вещей: Роскачество назвало 3 худших бренда стирального порошка