Ученые назвали самый вредный суп: его готовят практически в каждой семье
- 28 июня 07:00
- Ольга Вкуснова
Куриный бульон издавна считался верным помощником при простуде и обязательным блюдом на обеденном столе
Но сегодня диетологи предупреждают: не все так просто. Любимый многими суп может быть не таким уж и полезным, а в определенных случаях даже вредным. В чем же тут дело?
Что не так с куриным супом: разбираемся
Основной причиной для беспокойства стали исследования о том, как выращивают кур на больших фермах. Чтобы птица быстро росла и не болела, ей часто дают антибиотики. Эти лекарства не выводятся из организма полностью, а накапливаются в коже, костях и жире – именно тех частях, которые мы обычно используем для бульона.
При варке антибиотики попадают в суп. Если регулярно есть такой "лечебный" бульон, это может привести к нежелательным последствиям:
- Организм может стать устойчивым к антибиотикам. Это значит, что в будущем лечить инфекции будет сложнее или даже невозможно.
- У детей могут возникнуть гормональные нарушения. Если курица получала гормональные добавки (что запрещено, но иногда случается), они также могут попасть в суп и повлиять на развитие ребенка.
Как мы сами портим суп
Даже если курица относительно хорошего качества, неправильное приготовление может сделать суп вредным:
- Важно сливать первую воду после закипания. Именно в ней оказывается большая часть вредных веществ из мяса. Если этого не сделать, суп будет сварен в "токсичном" бульоне.
- Кожу и жир лучше не использовать. В них скапливаются вредные вещества, поэтому они не должны быть основой для бульона.
- Соль и химические добавки вредны для здоровья. Слишком много соли может привести к повышенному давлению и отекам. Бульонные кубики и приправы с усилителями вкуса и консервантами создают дополнительную нагрузку на печень и почки.
- Вода должна быть чистой. Нефильтрованная водопроводная вода или вода из неизвестного источника может содержать тяжелые металлы и другие вредные примеси.
Как приготовить полезный куриный бульон
Не стоит отказываться от любимого супа. Важно правильно выбирать продукты и соблюдать технологию приготовления:
- Выбирайте качественное мясо. Лучше всего использовать домашнюю курицу или птицу с проверенной фермы, где не применяют антибиотики и гормоны роста.
- Обязательно сливайте первую воду. После закипания проварите курицу 7-10 минут, затем слейте воду, промойте мясо и кастрюлю, и только потом наливайте свежую воду для основного бульона.
- Удалите кожу и жир перед варкой.
- Добавьте больше овощей: морковь, сельдерей, лук и корень петрушки обогатят суп витаминами и помогут нейтрализовать вредные вещества.
- Используйте натуральные специи: лавровый лист, перец горошком, свежую зелень, чеснок, имбирь, куркуму и паприку.
- Солите умеренно, лучше в конце приготовления.
Чем заменить куриный суп
Если вы не уверены в качестве курицы, попробуйте другие варианты:
- Овощные супы: из корнеплодов, капусты, томатов и бобовых.
- Рыбные бульоны: из нежирной рыбы, такой как треска или минтай.
- Говяжий бульон: из качественного мяса или костей от проверенного производителя.
- Бульон из индейки: мясо индейки обычно содержит меньше антибиотиков, чем курица.
Куриный суп не обязательно вреден. Если внимательно выбирать продукты, соблюдать правила приготовления и избегать вредных добавок, он может быть полезным и вкусным блюдом, пишет prochepetsk.ru.
Читайте также:
- Не для крючка: вот зачем на самом деле нужна дырка в ручке сковороды — мало кто догадывается, для чего это нужно
- Темная лошадка обогнала Таиланд и Египет: россияне скупают билеты в эту страну - хит июля
- 1 стакан овсянки и 2 яйца —вкуснейший завтрак готов: домочадцы слопали за секунду
- Так готовят только опытные хозяйки: повар назвал рецепт царской окрошки — будете есть все лето
- Циклон подпортил июнь, а что будет в июле? Синоптики рассказали, когда в России наступит настоящее лето