Так готовят только опытные хозяйки: повар назвал рецепт царской окрошки — будете есть все лето

Окрошка – это классический холодный суп, который идеально подходит для знойных дней, радуя ярким вкусом и свежестью ингредиентов. Уфимский повар Валерий Стрыльников предлагает свой оригинальный рецепт этого любимого летнего блюда, который станет настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты:

• Зелень: Большой пучок зеленого лука, укропа, петрушки, кинзы и несколько веточек мяты. Тщательный подбор зелени – залог ароматной и вкусной окрошки.
• Овощи и основа: 400 г отварного в мундире картофеля (очищенного и охлажденного), 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г свежих огурцов (лучше выбирать молодые, с тонкой кожицей), 100 г свежего редиса. Именно эти ингредиенты создают основу окрошки, обеспечивая ее сытность и свежесть.
• Мясные компоненты: 70 г вареной ветчины (можно использовать индюшиную или куриную) и 150 г вареной колбасы без сала (например, докторской или молочной). Мясные ингредиенты добавляют окрошке насыщенности и делают ее более питательной.
• Заправка: 1 литр кефира (жирность 1-2,5%), сметана (15-20%), готовая горчица (русская или дижонская по вкусу) и свежевыжатый лимонный сок. Правильно подобранная заправка – это ключ к идеальному вкусу окрошки.
• Охлаждение: 2 литра кубикового льда (или очень холодная кипяченая вода). Окрошка должна быть действительно холодной, чтобы освежить в жаркий день.

Приготовление:

1. Подготовьте зелень: Мелко нарежьте зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и мяту. Переложите в миску, добавьте щепотку соли и слегка помните руками, чтобы зелень отдала свой аромат и сок. Этот прием сделает окрошку более ароматной и насыщенной.
2. Нарежьте основные ингредиенты: Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нарежьте небольшими кубиками. Ветчину и колбасу также нарежьте кубиками или соломкой – как вам больше нравится. Свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой, а редис натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
3. Соберите суп: В большой миске соедините все подготовленные ингредиенты: нарезанные овощи, мясные компоненты и подготовленную зелень.
4. Заправка: В отдельной миске смешайте кефир, сметану, горчицу и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Попробуйте заправку и отрегулируйте количество горчицы и лимонного сока по своему вкусу.
5. Охлаждение и смешивание: Добавьте лед в миску с ингредиентами и залейте все подготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
6. Подача: Накройте миску с окрошкой крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут для дополнительного охлаждения. Подавайте окрошку в охлажденных тарелках, по желанию можно добавить в каждую порцию еще немного льда.

Этот суп не только радует глаз своим ярким и аппетитным видом, но и обладает приятной легкостью и освежающей свежестью, что делает его идеальным выбором для летних обедов или ужинов. Окрошка – это не просто вкусное, но и полезное блюдо: она богата витаминами и микроэлементами благодаря обилию свежих овощей и зелени. Кроме того, кефир, входящий в состав заправки, благотворно влияет на пищеварение. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Попутный ветер до конца жизни: Володина назвала 2 знака, для которых начнется золотое время
• Аномальная жара накроет Россию в июле: в каких регионах столбики термометров взлетят до +37
• Не для крючка: вот зачем на самом деле нужна дырка в ручке сковороды — мало кто догадывается, для чего это нужно
• Темная лошадка обогнала Таиланд и Египет: россияне скупают билеты в эту страну - хит июля
• 1 стакан овсянки и 2 яйца —вкуснейший завтрак готов: домочадцы слопали за секунду