Всегда пышные и не впитывают масло - эти сырники съедают так быстро, что забывают про чай

Сырники заслуженно занимают почетное место в списке любимых творожных блюд

Но секрет идеальных сырников, с нежной сердцевиной и золотистой корочкой, подвластен не каждой хозяйке. Ключ к успеху кроется в тщательном выборе творога, умеренном использовании муки и особой технике обжаривания.

Чтобы ваши сырники получились воздушными и аппетитными, при этом не растекаясь по сковороде, следует обратить внимание на несколько важных моментов. Прежде всего, творог. Оптимальным будет продукт с жирностью от 5% до 9%, без излишней влаги. Если творог слишком влажный, его можно слегка отжать, чтобы избежать избытка жидкости в тесте.

Мука или манка – еще один важный ингредиент. Для сохранения нежной текстуры сырников, муки следует добавлять минимальное количество. В некоторых рецептах муку успешно заменяют манкой, которая прекрасно впитывает влагу и делает структуру более мягкой и однородной. Не забудьте про разрыхлитель. Небольшое количество соды, погашенной лимонным соком, придаст тесту воздушность и легкость. А панировка в манке или кукурузной муке создаст ту самую аппетитную хрустящую корочку, которую все так любят.

И, конечно, жарка. Сырники сначала обжаривают на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон. Затем огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой, и сырники доводят до готовности в течение нескольких минут, чтобы они хорошо пропеклись внутри и стали нежными.

Ингредиенты:

• 400 г творога (5–9% жирности);
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 ст. л. муки или 1 ст. л. муки + 1 ст. л. манки;
• ½ ч. л. соды (погасить лимонным соком);
• щепотка соли;
• манка или кукурузная мука для панировки;
• растительное масло для жарки.

Как готовить:

В миске размять творог, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать до однородности.

Всыпать муку и соду, погасить лимонным соком. Оставить на 10 минут, чтобы тесто стало плотнее. Если используется манка, время выдержки лучше увеличить до 15 минут. Сформировать небольшие сырники, обвалять их в панировке.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжарить сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Убавить нагрев, накрыть крышкой и потомить ещё 2–3 минуты, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Сырники идеально сочетаются с сметаной или натуральным йогуртом; ягодами, вареньем, мёдом; ореховой пастой или сгущённым молоком.

Подача сырников – это уже полет фантазии. Классическое сочетание со сметаной или натуральным йогуртом всегда уместно. Но можно поэкспериментировать с добавлением свежих ягод, ароматного варенья, нежного меда или даже ореховой пасты. Сгущенное молоко также прекрасно дополнит вкус сырников, создавая неповторимый десерт. Каждый найдет свое идеальное сочетание, которое сделает эти простые творожные оладьи настоящим кулинарным шедевром, пишет stavropol.media.

Читайте также:

• Купюры больше не будут принимать в магазинах уже с 20 марта - неприятный сюрприз для всех россиян
• Умные хозяйки крепят резинку к швабре – и бед не знают: воздух в квартире сразу в 2 раза чище
• Деньги потекут в руки: Тамара Глоба назвала 2 знака, которые получат хорошую прибыль в 2025 году