Жарьте котлеты и стейки без брызг: простой лайфхак, который действительно работает
- 10 марта 22:43
- Ольга Вкуснова
Приготовление сочных котлет или аппетитного стейка часто превращается в настоящее испытание для кулинара
Раскаленное масло, словно вышедшее из-под контроля, разлетается во все стороны, оставляя трудновыводимые пятна на плите, столешнице и даже одежде. А порой, эта "масляная буря" может привести и к неприятным ожогам. Но не стоит отчаиваться, опытные повара давно нашли способ усмирить эту стихию и превратить жарку в приятный и безопасный процесс.
Почему масло так себя ведет?
Главный виновник – взаимодействие горячего масла с влагой, которая выделяется из продуктов во время жарки. А если на сковороде остались даже микроскопические капли воды после мытья, то "масляный шторм" практически неизбежен. Именно эта смесь и порождает фонтан брызг, готовый покрыть жирным налетом все вокруг.
Секретный ингредиент: уксус вместо соли
Многие хозяйки интуитивно используют соль, чтобы остановить брызги. Но тут легко переборщить и испортить вкус блюда. Профессиональные кулинары предлагают более элегантное и безопасное решение – уксус.
Как это работает?
Перед тем как налить масло на сковороду, тщательно протрите ее сухим бумажным полотенцем, смоченным в небольшом количестве уксуса. Уксус обладает гигроскопичными свойствами, то есть он притягивает и удерживает влагу, тем самым стабилизируя поверхность и значительно уменьшая разбрызгивание масла. К тому же, уксус очень быстро испаряется, не оставляя никакого привкуса в готовом блюде.
Бонус: Этот способ не только защищает от брызг, но и делает процесс приготовления пищи более комфортным. Многие отмечают, что использование уксуса помогает снизить интенсивность запаха, который обычно сопровождает жарку. Теперь находиться на кухне станет гораздо приятнее, пишет pravda.ru.
Читайте также: