1 специя в фарш вместо лука - и любые котлеты останутся сочными целую неделю
- 14:06 26 февраля
- 16+
- Ольга Вкуснова
Секрет сочных котлет кроется в деталях.
Практически каждый повар добавляет лук, чтобы придать им особый вкус и аромат. Однако, что если существует альтернативный, более удобный и универсальный ингредиент? Представьте себе специю, которая не только обогатит вкус ваших котлет, но и поможет им оставаться сочными даже через несколько дней после приготовления. Откройте для себя новый способ создания идеальных котлет, который удивит вас своей простотой и эффективностью.
Забудьте про лук! Откройте для себя кориандр – пряность, которая преобразит ваши котлеты, сделав их невероятно сочными и ароматными. Кориандр не только придаёт блюду пикантный, мягкий вкус, но и обладает удивительной способностью удерживать влагу внутри фарша. В результате, ваши котлеты останутся нежными и сочными даже на следующий день.
Что понадобится (на 10-12 котлет):
- Фарш (идеально – микс свинины и говядины) – 500 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Белый хлеб (или батон) – 2 ломтика (без корки)
- Молоко (или вода) – 50 мл
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка
- Соль – 1 чайная ложка (или по вашему вкусу)
- Перец чёрный молотый – 1/2 чайной ложки
- Панировочные сухари (по желанию) – для создания хрустящей корочки
- Растительное масло – для жарки
Как готовить:
-
Подготовка хлебной основы: Ломтики хлеба залейте молоком (или водой) и дайте им хорошо пропитаться. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Этот простой шаг сделает котлеты более мягкими и воздушными.
-
Смешиваем ингредиенты: В большой миске соедините фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль, чёрный перец и молотый кориандр. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой до получения однородной массы. Важно, чтобы кориандр равномерно распределился в фарше, отдавая свой аромат каждой котлетке.
-
Секрет нежного фарша: Вымешивайте фарш до однородности, но помните: чрезмерное вымешивание может сделать котлеты жёсткими. Фарш должен оставаться слегка воздушным.
-
Формируем идеальные котлеты: Смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте аккуратные котлеты одинакового размера. Равномерный размер обеспечит их одновременную готовность.
-
Панировка (для хрустящей корочки): Если вы любите хрустящие котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях. Панировка создаст аппетитную золотистую корочку.
-
Жарим до золотистой корочки: Разогрейте растительное масло в сковороде. Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы котлеты сразу начали жариться и не прилипли к поверхности. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки.
-
Тушение для максимальной сочности: Для получения особенно нежных котлет, после обжарки переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут. Это сделает их ещё более сочными и мягкими.
Маленькие хитрости:
- Для дополнительной сочности добавьте в фарш пару ложек ледяной воды или молока.
- Если фарш получился слишком плотным, добавьте ещё немного размоченного хлеба или сливок.
- Для пикантности добавьте в фарш измельчённый чеснок или свежую зелень.
Подавайте горячие котлеты с любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим овощным салатом, пишет stavropol.media. Приятного аппетита!
Читайте также: