450 г фарша + 1 луковица — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Фаршевик» — мягкий, сочный, под золотистой сырной шапочкой
- 11:30 17 октября
- Илья Соколов
Заливной пирог с мясным фаршем и сыром на кефире в духовке
Из 450 г мясного фарша и одной луковицы получается сытный пирог «Фаршевик», для которого не придётся раскатывать тесто. Начинку прячут между двумя слоями нежной кефирной массы, а сверху рассыпают сыр. В духовке он превращается в золотистую шапочку, под которой скрываются мягкий мякиш и сочное мясо.
Что понадобится для «Фаршевика»
Ингредиенты:
- Мясной фарш — 450 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Кефир — 500 мл;
- Пшеничная мука — 400 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сливочное масло — 120 г;
- Сахар — 3 ст. л.;
- Тёртый твёрдый сыр — 2 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Сода, соль и перец — по вкусу.
Мясная начинка без лишней влаги
Измельчённую луковицу отправляют в сковороду с растительным маслом. Через 3 минуты добавляют фарш и готовят ещё около 10 минут, разбивая мясные комочки лопаткой.
Начинку приправляют солью и перцем, затем остужают. Особенно удачно получается смесь говядины и свинины: она сохраняет сочность и насыщенный вкус.
Жидкое тесто и сырная шапочка
Яйца соединяют с сахаром и солью. В тёплый кефир всыпают немного соды, размешивают и переливают к яйцам.
Постепенно добавляют просеянную муку, затем мягкое сливочное масло. Масса должна напоминать густое тесто для оладий. Ей дают постоять 5 минут.
Форму диаметром 26 см застилают пергаментом. Выливают половину теста, раскладывают мясную начинку и закрывают оставшейся массой.
Сверху распределяют тёртый сыр и отправляют пирог в духовку при 180 градусах на 40–45 минут.
Готовому «Фаршевику» дают немного остыть прямо в форме. За это время мякиш уплотняется, и пирог легче нарезать красивыми кусочками.
Особенно хорош он тёплым, когда сырная корочка ещё нежная, а внутри сохраняется ароматная мясная прослойка, сообщает gastronom.ru.