Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: шикарный компот «Бордолина» на зиму — рубиновый сливово-апельсиновый пунш по-домашнему
- 16:32 16 октября
- Илья Соколов
Компот из слив и апельсинов Бордолина на зиму
Тёмные сливы и сочные апельсины превращаются в роскошный компот «Бордолина» с глубоким рубиновым оттенком. Слива дарит напитку насыщенный фруктовый вкус, а цитрусовый сок и ароматная цедра добавляют нотки праздничного пунша. Зимой такой компот особенно хорош охлаждённым, в высоких прозрачных бокалах.
Что понадобится для «Бордолины»
Продукты примерно на 10 банок по 0,5 л:
- Тёмные спелые сливы — 2,5 кг;
- Апельсины — 3 шт.;
- Сахар — 350 г;
- Вода — около 2,2 л.
Лучше выбирать плотные бордовые сливы: они сохраняют форму при нагревании и окрашивают сироп в красивый винный цвет.
Как приготовить рубиновый компот
Сливы моют, разрезают пополам и освобождают от косточек. С апельсинов снимают тонкий оранжевый слой цедры без белой горькой части, затем выжимают сок.
В кастрюле соединяют воду, сахар, цитрусовый сок и цедру. Доводят до кипения, прогревают несколько минут и удаляют цедру.
В горячий сироп опускают сливы, кипятят 2 минуты и оставляют под крышкой на 20–30 минут. За это время плоды прогреваются, а жидкость приобретает насыщенный цвет.
Как закрыть банки до зимы
Горячие сливы распределяют по чистым прогретым банкам, доливают сироп, оставляя сверху 1,3 см свободного пространства.
Банки закрывают специальными крышками для консервирования и обрабатывают в кипящей водяной бане 20 минут на высоте до 305 м над уровнем моря. На большей высоте время увеличивают согласно правилам консервирования слив.
После обработки ёмкости оставляют остывать без укутывания. Через 12–24 часа проверяют герметичность крышек и убирают заготовки в прохладное тёмное место.
При подаче в бокал можно положить свежую дольку апельсина. Она подчеркнёт цитрусовый аромат, а немного газированной воды превратит «Бордолину» в домашний рубиновый лимонад.