Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: обалденный «Чернильный закат» на зиму — рубиновый черноплодно-апельсиновый лимонад по-домашнему
- 16:32 15 октября
- Илья Соколов
Черноплодно-апельсиновый напиток на зиму
«Чернильный закат» получается настолько тёмно-рубиновым, что в банке кажется почти бордовым, а после разбавления играет ярким ягодным цветом. Терпкость черноплодки смягчают апельсиновый сок и сахар, поэтому получается не компот, а насыщенный домашний лимонад.
Что понадобится на 10 банок
- черноплодная рябина — 800 г;
- апельсины — 3 штуки;
- вода — 4,2 л;
- сахар — 450–500 г;
- лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Ягоды перебирают, промывают и слегка разминают толкушкой. С апельсинов тонко снимают немного цедры без белой части, затем выжимают сок.
Как приготовить «Чернильный закат»
Черноплодку заливают водой, доводят до кипения и проваривают около 10 минут. Затем ягоды разминают ещё раз и процеживают отвар через сито.
В рубиновую жидкость всыпают сахар, добавляют цедру и прогревают ещё 3–4 минуты. Цедру вынимают, вливают апельсиновый сок и добавляют лимонную кислоту. Напиток снова доводят почти до кипения и сразу разливают по горячим подготовленным банкам.
Именно апельсин убирает ощущение излишней терпкости, а черноплодка даёт тот самый густой «чернильный» оттенок. После охлаждения вкус становится мягче.
Для хранения при комнатной температуре банки лучше дополнительно обработать в кипящей водяной бане, а не ограничиваться горячим розливом. Полулитровые банки прогревают 10 минут, после чего оставляют остывать без переворачивания.