Про духовку и думать забыл: 450 г тыквы + банка сгущёнки — готовлю нежный «Тыквенник» с карамельной шапкой
- 11:30 18 октября
- Илья Соколов
Как приготовить нежный «Тыквенник» со сгущёнкой без выпечки
Из 450 г тыквы и банки сгущённого молока получается необычный десерт «Тыквенник» с нежной серединкой и янтарной карамельной шапкой. Его не нужно выпекать: основу готовят из тыквенного пюре, а форму она приобретает благодаря желатину. По вкусу лакомство напоминает нежный сливочный пудинг с карамельными нотками.
Что понадобится для «Тыквенника»
Ингредиенты:
- Тыква — 450 г;
- Сгущённое молоко — 1 банка;
- Сахар — 200 г;
- Молоко — 200 мл;
- Желатин — 30 г;
- Вода — 80 мл.
Для украшения можно дополнительно использовать измельчённые орехи или немного сладкого сиропа.
Как приготовить тыквенную основу
Тыкву очищают от кожуры и семечек, нарезают небольшими кубиками. Затем отваривают примерно 10 минут до мягкости и сливают воду.
Пока тыква остывает, готовят карамель. В сотейнике с толстым дном нагревают 200 г сахара до полного расплавления и появления красивого янтарного оттенка. Горячую массу осторожно переливают в подходящую жаропрочную форму и распределяют по дну.
Размягчённую тыкву соединяют со сгущённым молоком и измельчают блендером до гладкого пюре. Добавляют обычное молоко и ещё раз перемешивают, чтобы масса стала однородной.
Секрет нежной текстуры и карамельной шапки
Желатин заливают 80 мл холодной воды и оставляют набухать. Затем осторожно прогревают на водяной бане до растворения, не доводя до кипения.
Желатиновую смесь вводят в тыквенную основу, тщательно размешивают и выливают поверх застывшей карамели.
Форму убирают в холодильник минимум на 5 часов. За это время десерт приобретает плотность, а карамель постепенно превращается в ароматный сладкий слой.
Перед подачей «Тыквенник» аккуратно переворачивают на широкое блюдо, чтобы карамель оказалась сверху. Остаётся нарезать десерт порционными кусочками и при желании украсить орехами. Получается красивое осеннее угощение без духовки и сложного теста, сообщает leplants.ru.