Варю польский «Сушняк» из сухофруктов кастрюлями: густой, пряный, пахнет Рождеством на весь дом
- 16:32 10 октября
- Илья Соколов
Как приготовить польский компот Сушняк из сухофруктов
«Сушняк» — густой ароматный компот, который особенно хорош в холодное время года. Сухофрукты долго томятся со специями, а затем напиток несколько часов настаивается под крышкой — в результате получается насыщенный вкус с цитрусовой кислинкой и настоящим рождественским ароматом.
Что понадобится
- Сушёные яблоки — 150 г
- Сушёные груши — 90 г
- Курага — 90 г
- Чернослив — 90 г
- Сушёный инжир — 90 г
- Сушёная клюква — 30 г
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Бадьян — 2 звёздочки
- Корица — 1 палочка
- Кардамон — 2–3 коробочки
- Вода — 2,8 л
- Мёд или сахар — по вкусу
Сухофрукты сначала отдают весь аромат
С лимона выжимают сок, а с апельсина тонко снимают только окрашенную часть цедры, не затрагивая белую горькую прослойку. Все сухофрукты тщательно промывают и складывают в большую кастрюлю.
Туда же отправляют бадьян, корицу, кардамон и апельсиновую цедру. Всё заливают холодной водой, доводят до кипения и томят под крышкой на небольшом огне около часа.
Практический нюанс: если сухофрукты предварительно замочить на несколько часов и затем сварить в этой же воде, «Сушняк» получится ещё гуще и выразительнее.
Самый вкусный становится после отдыха
После варки кастрюлю снимают с огня, добавляют лимонный сок и при необходимости немного сахара. Мёд лучше вмешивать уже в слегка остывший напиток.
Затем «Сушняк» оставляют под крышкой минимум на несколько часов, а ещё лучше — до следующего дня. За это время специи, груши, яблоки и чернослив окончательно соединяются в один густой пряный вкус.
Перед подачей компот можно процедить, но особенно атмосферно оставить в кувшине немного разваренных фруктов. Получается не просто напиток из сухофруктов, а целая кастрюля зимнего аромата — корица, цитрус и сухие груши пахнут так, будто Рождество уже наступило, сообщает lifehacker.ru.