Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденная «Персикелла» на зиму — вкуснейший лимонад со вкусом Абхазии по-домашнему
- 16:32 1 октября
- Илья Соколов
Как приготовить персиковый лимонад на зиму
«Персикеллу» проще всего сделать из обычных персиков и мяты, а яркую лимонную кислинку добавить уже после открытия банки. Получается понятная заготовка без редких фруктов: зимой остаётся охладить её, добавить лимонный сок и газированную воду — и компот превращается в домашний лимонад.
Что понадобится на литровую банку
- жёлтые персики — 450–500 г;
- сахар — 50–70 г;
- вода — около 500 мл;
- свежая мята — 1 небольшая веточка.
Для подачи:
- лимонный сок — 1–2 ст. ложки;
- газированная вода — 200–300 мл.
Сахар в сиропе для консервированных фруктов можно уменьшать или увеличивать по вкусу: безопасность правильно обработанных персиков зависит не от его количества.
Персики прогревают в сиропе
Плоды ошпаривают 30–60 секунд, охлаждают, снимают кожицу, делят пополам и удаляют косточки. Воду с сахаром доводят до кипения, кладут персики и снова прогревают до кипения.
Горячие плоды перекладывают в банку, добавляют маленькую веточку мяты и заполняют горячим сиропом, оставляя сверху около 1–1,5 см. Небольшое количество свежей ароматной зелени допустимо добавлять к консервируемым продуктам.
Для хранения при комнатной температуре банки обязательно обрабатывают в кипящей воде по режиму для консервированных персиков, учитывая объём банки и высоту местности.
Зимой банка превращается в «Персикеллу»
Компот хорошо охлаждают, добавляют лимонный сок и газированную воду. Персик даёт сладкий насыщенный вкус, мята — свежесть, а лимон убирает приторность.
Практический нюанс — мяту кладут совсем понемногу, иначе после долгого хранения её аромат начнёт перебивать персик. В итоге получается простой домашний лимонад из продуктов, которые легко найти в сезон.