Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный грушевый «Тархун» на зиму — ароматный лимонад по-домашнему
- 16:32 4 октября
- Илья Соколов
Грушевый компот с тархуном на зиму
Груша отлично подходит для домашнего «Тархуна»: её мягкая сладость не перебивает пряный аромат эстрагона. На одну литровую банку достаточно около 300 г плодов и нескольких веточек зелени — зимой получается насыщенный компот, который особенно хорош охлаждённым.
Что понадобится на 1 литровую банку
- груши — 300–320 г;
- свежий тархун — 2–3 небольшие веточки;
- сахар — 70 г;
- вода — около 850 мл;
- лимонная кислота — 2 г.
Для 50 банок понадобится примерно:
- груши — 15–16 кг;
- тархун — 100–150 веточек;
- сахар — 3,5 кг;
- вода — около 42,5 л;
- лимонная кислота — 100 г.
Как собрать грушевый «Тархун»
Груши выбирают плотные, без мягких и повреждённых участков. Плоды моют, удаляют сердцевину и режут крупными дольками. Вместе с промытыми веточками тархуна их укладывают в подготовленную банку.
Заливают кипятком, прикрывают крышкой и оставляют примерно на 10–15 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения и проваривают пару минут. Подобную двойную заливку используют и в рецептах зимнего компота с тархуном.
Почему получается почти лимонад
Кипящим сиропом снова заполняют банку. Для длительного хранения при комнатной температуре дальнейшую тепловую обработку подбирают по проверенной технологии консервирования именно для груш и объёма используемой банки.
Практический нюанс — тархуна не кладут слишком много. Двух-трёх веточек достаточно, чтобы получить узнаваемый травяной аромат и при этом сохранить вкус груши.
После охлаждения напиток получается сладким, фруктовым и очень ароматным. Зимой его можно хорошо охладить, а при желании разбавить газированной водой — тогда сходство с домашним лимонадом становится ещё заметнее, сообщает progoroduhta.ru.