Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Алый звон» на зиму — яблочно-калиновый лимонад по-домашнему
- 16:32 30 сентября
- Илья Соколов
Компот из яблок и калины на зиму
«Алый звон» готовят из сладких яблок и калины: ягода окрашивает напиток в насыщенный красный цвет, а яблоко смягчает её характерную терпкость. На одну литровую банку достаточно 150 г калины и 1–2 яблок, поэтому даже большая партия из 50 банок готовится по одной понятной пропорции.
Что понадобится на 1 литровую банку
- калина — 150 г;
- яблоки — 1–2 шт.;
- сахар — 100 г;
- вода — около 700 мл.
Если заготавливают сразу 50 литровых банок, понадобится примерно 7,5 кг калины, 50–100 яблок, 5 кг сахара и около 35 л воды.
Как убрать лишнюю горечь
Если калина ещё не попадала под мороз, кисти примерно на 30 минут кладут в морозильную камеру. После этого ягоды отделяют, промывают и отправляют в кастрюлю.
Яблоки режут на четвертинки, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками. Добавляют сахар, вливают воду и доводят всё до кипения.
Когда компот получает тот самый цвет
После закипания нагрев уменьшают и варят напиток около 10 минут под крышкой. Крышку без необходимости не снимают: ягоды калины при нагревании могут лопаться и разбрызгивать сок.
За это время яблоки отдают сладость, а калина — цвет и характерный аромат. Горячий компот разливают по подготовленным банкам и герметично закрывают.
Для длительного хранения при комнатной температуре используют проверенный режим термообработки заготовок. А после открытия банку держат уже в холодильнике.
Получается яркий домашний напиток с яблочной мягкостью и лёгкой калиновой кислинкой — зимой такой «Алый звон» вполне способен заменить привычные сладкие напитки, сообщает iamcook.ru.