Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Маэстро» на зиму — звонкий яблочно-рябиновый лимонад по-домашнему
- 16:32 28 сентября
- Илья Соколов
Компот из яблок и черноплодной рябины на зиму на 3-литровую банку
Компот «Маэстро» готовят всего из двух осенних плодов — яблок и черноплодной рябины. Яблоки дают напитку мягкость и аромат, а горсть тёмных ягод окрашивает сироп в насыщенный рубиновый цвет и добавляет ту самую звонкую терпкую нотку, из-за которой обычный компот напоминает домашний фруктовый лимонад.
Что положить в трёхлитровую банку
Понадобятся:
- яблоки — 600 г;
- черноплодная рябина — 150 г;
- сахар — 250 г;
- вода — примерно 2,1–2,2 л.
Яблоки выбирают плотные, лучше кисло-сладкие. Их режут крупными дольками и удаляют сердцевину. Черноплодку перебирают, снимают с веточек и хорошо промывают.
Сильно увеличивать количество рябины не стоит: избыток ягод способен сделать напиток слишком терпким.
Сначала фрукты хорошо прогревают
Подготовленные яблоки и рябину складывают в чистую подготовленную банку. До самого верха осторожно наливают кипяток, прикрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут.
Затем окрашенную воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Сироп проваривают около 2 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
Кипящую жидкость снова заливают к яблокам и рябине до самого верха и сразу герметично закрывают подготовленной крышкой.
Цвет становится ярче уже в банке
После остывания напиток постепенно набирает вкус: яблоки отдают сиропу аромат, а черноплодная рябина делает цвет всё глубже. Поэтому зимой «Маэстро» получается гораздо выразительнее, чем сразу после приготовления.
Для заготовки используют только целые плоды без плесени и гнили, а банки и крышки тщательно подготавливают. Такой яблочно-рябиновый компот хорош охлаждённым: кисло-сладкий вкус и лёгкая терпкость делают его похожим на домашний ягодный лимонад.