Закатываю тыкву с яблоками и лимоном по 30 банок: выходит «солнечный нектар» — к февралю не остаётся ни одной
- 16:32 27 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить тыквенно-яблочный нектар с лимоном и апельсином на зиму
Тыкву можно отправить не только в кашу или пирог. В компании яблок, лимона и апельсина она превращается в бархатистый напиток насыщенного золотистого цвета — густой, ароматный и с приятной цитрусовой кислинкой.
На килограмм тыквы — два килограмма яблок
Для одной партии понадобятся:
- 1 кг очищенной тыквы;
- 2 кг яблок;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 300 г сахара;
- 250 мл воды.
Особенно хорошо подходит сладкая мускатная тыква с ярко-оранжевой мякотью.
С лимона и апельсинов тонко снимают цветную часть цедры, не задевая белый горький слой. Из мякоти выжимают сок.
Тыкву режут небольшими кубиками, складывают в кастрюлю, добавляют воду и цедру. На слабом огне кусочки варят примерно 20 минут, пока они не станут совсем мягкими.
Яблоки превращают в сок отдельно
Пока готовится тыква, из яблок отжимают сок. Размягчённую мякоть вместе с оставшейся жидкостью пробивают блендером до гладкого пюре.
В кастрюлю вливают яблочный и цитрусовый сок, всыпают 300 г сахара и хорошо перемешивают. После закипания напиток проваривают ещё около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы густая масса не пристала ко дну.
Получается тот самый «солнечный нектар»: тыква отвечает за плотную шелковистую текстуру, яблоки дают фруктовую основу, а лимон и апельсин убирают приторность.
Для зимнего хранения нужен проверенный режим
Горячий напиток можно разлить в чистую прогретую тару, но одного горячего розлива недостаточно считать гарантированно безопасным способом хранения при комнатной температуре. Для заготовки на всю зиму лучше использовать проверенный рецепт консервирования с установленным временем тепловой обработки для конкретного объёма банок либо хранить напиток в холодильнике или замораживать.
После охлаждения нектар становится ещё гуще и особенно хорош хорошо охлаждённым — яркий, фруктовый и совсем не похожий на обычный компот.