Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда

Едва начинаю жарить эти котлеты, а домашние уже тут как тут, норовят стащить прямо со сковороды!

Секрет невероятной сочности кроется в одном неожиданном приеме, который я раскрою в этом рецепте. Независимо от того, какой фарш вы предпочитаете, результат превзойдет все ожидания. Котлеты готовятся быстро и без особых усилий. Приступим!

Первым делом подготовим хлебную основу. Срежьте корки с батона – их не стоит выбрасывать, используйте для приготовления домашних панировочных сухарей. Мякиш помещаем в глубокую емкость и заливаем молоком, даем ему хорошо пропитаться.

Пока хлеб насыщается влагой, займемся луком. На полкилограмма фарша потребуется примерно 100 г лука. Можно мелко нарезать, но я предпочитаю измельчать лук вместе с чесноком в блендере – так мои капризные едоки не чувствуют его присутствие в готовых котлетах.

Для добавления пикантности к луку в блендере добавьте пару зубчиков чеснока.

Теперь слегка отожмите хлеб от лишней жидкости и выложите его в блендер. Измельчите до образования однородной, кремообразной массы.

Затем в большой миске соедините фарш (у меня куриный), хлебную смесь из блендера, ложку сметаны (жирность не принципиальна), разбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу, а также, при желании, любимые специи. Тщательно перемешайте. Фарш получится довольно мягким – это нормально.

Вот он, главный трюк, обеспечивающий потрясающую сочность! Добавьте в фарш замороженное сливочное масло, предварительно натерев его на крупной терке. Аккуратно перемешайте.

Разогрейте растительное масло на сковороде и начинайте формовать котлеты. С помощью ложки возьмите порцию фарша, выложите на ладонь, со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях и придайте котлете желаемую форму.

Помните, что фарш имеет мягкую консистенцию – так и должно быть. Это позволит котлетам остаться сочными при жарке.

Выкладывайте сформированные котлеты на горячую сковороду и жарьте на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон (слишком высокая температура не позволит котлетам прожариться внутри). Я жарю без крышки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Все готово, наши аппетитные и необычайно сочные котлеты готовы! Несмотря на использование куриного фарша, они получаются очень нежными и тающими во рту. Моя семья просто обожает эти котлеты, поэтому я готовлю их достаточно часто.

Состав:

Куриный фарш – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук – 1 шт. (около 100 г) Чеснок – 2-3 зубчика Белый хлеб (мякоть) – 100 г Молоко – для замачивания хлеба Сметана – 1 ст. л. Сливочное масло (замороженное) – 50 г Соль, перец – по вкусу Панировочные сухари – для обваливания Растительное масло – для жарки

Экспертное уточнение: Для сочности добавьте в фарш смесь фаршей и мелко рубленую зелень. Важно не пережарить. Замороженные котлеты жарьте, не размораживая, увеличив время приготовления. Следите, чтобы масло было хорошо заморожено.

Читайте также:

Стакан под ствол – и даже ленивая толстянка разразится буйным цветением: она только и ждет этих подкормок Не салат и не засолка: вкуснейшая закуска из помидоров на скорую руку! Выбросьте этот комнатный цветок из дома: он притягивает беды, несмотря на приметы Смешиваем 2 грамма с зерном — и курицы начинают активно нестись: яйца размером с кулак Мгновенное лакомство: воздушный ванильный кекс в кружке за 5 минут — идеальный десерт из микроволновки