Названа самая вредная рыба весны - хотя ее считают деликатесом: едим сами, еще и детям даем
Скумбрия весной: польза или опасность? Мнение экспертов
Рыба – ценный источник белка, незаменимых жирных кислот и важных микроэлементов. Однако диетологи и специалисты по безопасности пищевых продуктов предупреждают: весенний сезон может превратить некоторые виды рыб в потенциальную угрозу для нашего здоровья. Скумбрия, несмотря на свою популярность, – один из таких примеров. В определенные месяцы года употребление этой рыбы может быть связано с рисками, обусловленными особенностями ее хранения, изменениями в составе и способами обработки.
Почему весной стоит быть осторожным со скумбрией?
Вот основные факторы, которые, по мнению экспертов, делают скумбрию менее предпочтительным продуктом весной:
Риск накопления гистамина. Если скумбрию неправильно хранили, особенно в теплую погоду, в ней может образоваться избыточное количество гистамина. Это вещество способно вызывать неприятные симптомы: от кожных высыпаний и зуда до тошноты, головокружения и даже серьезных аллергических реакций. Важно помнить, что даже термическая обработка не разрушает гистамин.
Накопление тяжелых металлов. Скумбрия – рыба-хищник, а это значит, что она может накапливать в своем организме ртуть и другие токсичные вещества из окружающей среды. Весной, в период активной миграции и размножения, концентрация этих веществ в тканях рыбы может повышаться. Особую осторожность следует соблюдать беременным женщинам и маленьким детям, для которых воздействие тяжелых металлов особенно опасно.
Канцерогены в копченой скумбрии. Копчение – популярный способ приготовления скумбрии, однако именно он может превратить полезный продукт в источник потенциальных канцерогенов. В процессе копчения образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые обладают канцерогенными свойствами и могут негативно влиять на здоровье при регулярном употреблении.
Избыток соли в соленой скумбрии. Соленая скумбрия, хотя и является традиционной закуской, содержит очень много натрия. Избыток соли в рационе создает дополнительную нагрузку на почки, способствует задержке жидкости в организме и может приводить к повышению артериального давления.
Кому следует исключить скумбрию из рациона?
Скумбрию не рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонией, заболеваниями почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Детям также стоит ограничить потребление этой рыбы.
Альтернативные варианты:
Врачи и диетологи советуют в весенний период отдавать предпочтение другим, более безопасным видам рыбы, таким как хек, треска, минтай или речная рыба из проверенных хозяйств. Эти виды, как правило, содержат меньше жира и токсинов, а также реже вызывают аллергические реакции. При выборе рыбы всегда обращайте внимание на ее свежесть и условия хранения, пишет stavropol.media.
Читайте также:
Овощ, который любили наши предки, но забыли потомки — он снова в моде Рецепт нежного и пикантного салата со свеклой: такой вкусный, что приходится готовить его 2 раза за день Несколько яблок и 1 лимон — а на выходе изумительный десерт: в 100 раз вкуснее надоевшей шарлотки