Беру стакан сметаны — и давай печь: кефирники с корицей нежнее пуха, румяные, душистые — к чаю за милую душу

Пышные кефирники со сметаной и корицей

Домашняя выпечка бывает настолько удачной, что даже остыть на тарелке не успевает. Именно такими получаются кефирники с корицей — мягкие, пышные, с нежным мякишем и аппетитными сладкими завитками.

Главный секрет рецепта — обычный стакан сметаны. В сочетании с кефиром она делает тесто податливым и нежным, а готовые булочки получаются особенно приятными на вкус. Корица добавляет тот самый уютный аромат, который моментально наполняет всю кухню.

Ингредиенты для кефирников

Для теста:

Сметана 15–20% — 200 г (1 стакан); Кефир — 150 мл; Пшеничная мука — 500 г; Яйцо — 1 шт; Сахар — 60 г; Сливочное масло — 45 г; Сухие дрожжи — 7 г; Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

Сахар — 50 г; Молотая корица — 1,5 ч. л; Сливочное масло — 25 г.

Из указанного количества продуктов получится примерно 12 ароматных булочек.

Как замесить нежнейшее тесто

Кефир слегка подогревают до 30–35 градусов, добавляют сухие дрожжи и чайную ложку сахара из общего количества. Перемешивают и оставляют на 10 минут.

В отдельной миске соединяют сметану комнатной температуры, яйцо, оставшийся сахар и соль. Добавляют дрожжевую смесь и растопленное, но не горячее сливочное масло.

Постепенно всыпают просеянную муку и замешивают мягкое эластичное тесто. Вымешивают около 8–10 минут. Масса должна оставаться нежной и лишь слегка липнуть к рукам.

Миску накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте примерно на 60–90 минут. За это время тесто должно заметно увеличиться в объёме.

Формируем ароматные кефирники

Подошедшее тесто слегка обминают и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной около 5–7 мм.

Поверхность смазывают размягчённым сливочным маслом. Сахар смешивают с корицей и равномерно распределяют по тесту, оставляя один край свободным.

Затем пласт аккуратно сворачивают в рулет и нарезают на 12 одинаковых кусочков.

Заготовки выкладывают срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие промежутки. Накрывают полотенцем и дают постоять ещё 20–30 минут.

Сколько выпекать

Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Кефирники выпекают примерно 22–27 минут до красивого золотистого оттенка.

Готовность проверяют по хорошо пропечённому мякишу в центре булочек.

Горячую выпечку можно слегка смазать растопленным сливочным маслом и ненадолго прикрыть чистым полотенцем. Корочка станет мягче, а булочки сохранят приятную нежность.

Такие вкусняшки особенно хороши с горячим чаем или молоком. Снаружи румяные, внутри мягкие и воздушные, с ароматными коричными завитками — простая домашняя выпечка, ради которой даже не нужен особый повод. Достаточно одного стакана сметаны, чтобы устроить настоящее уютное чаепитие.

А ещё из обычного кефира можно приготовить нежнейший манник, пишет gorodok.bz.