Картошечку в шубке готовлю и на ужин, и на праздник: румяные бока, нежнейшая начинка — вкуснее жареной, проще жюльена

Картошка с грибами и сыром в духовке

Обычная картошка легко превращается в блюдо, которое не теряется даже на праздничном столе. Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкая картофельная мякоть с грибами и сливочно-сырным вкусом. При этом возни заметно меньше, чем с классическим жюльеном.

Что понадобится 6 крупных картофелин; 250 г шампиньонов; 1 небольшая луковица; 120 г сметаны 15–20%; 120 г твёрдого сыра; 1 ст. ложка растительного масла; 20 г сливочного масла; соль и чёрный перец по вкусу. Сначала запекаем картофель

Картофелины лучше выбрать примерно одинакового размера. Их хорошо моют, обсушивают, слегка смазывают растительным маслом и выкладывают на противень.

Запекают при 200 °C около 45–60 минут в зависимости от размера. Картофель должен легко прокалываться ножом.

Готовим нежную начинку

Пока картофель находится в духовке, мелко нарезанный лук обжаривают 2–3 минуты. Добавляют нарезанные шампиньоны и готовят ещё примерно 7–10 минут, пока лишняя влага не выпарится.

Картофелины немного остужают, разрезают вдоль и аккуратно вынимают часть мякоти ложкой, оставляя стенки толщиной около 1 см.

Мякоть разминают со сливочным маслом, добавляют грибы с луком, сметану и половину натёртого сыра. Солят, перчат и перемешивают до мягкой кремовой массы.

Делаем ту самую «шубку»

Начинку раскладывают обратно в картофельные половинки с небольшой горкой. Сверху щедро посыпают оставшимся сыром.

Картофель возвращают в духовку при 200 °C ещё на 10–15 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится, а края картофельных лодочек станут золотистыми.

Подавать такое блюдо лучше горячим. Для ужина достаточно добавить овощной салат, а на праздничном столе картофельные лодочки удобно поставить рядом с мясом или рыбой. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке или микроволновке.