2 стакана кефира да 4 варёных яйца — и на сковородку: жарю пирожки-«Пухляши» с луком — румяные, нежные, как у бабушки

Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде

Любимые бабушкины пирожки можно приготовить гораздо проще: без дрожжей, скалки и лепки. Весь секрет «Пухляшей» — в густом кефирном тесте, куда начинку отправляют сразу. Остаётся вооружиться ложкой и сковородой, чтобы получить целую горку мягких, румяных лепёшек.

Ингредиенты Кефир — 2 стакана (400 мл); Варёные яйца — 4 шт.; Сырые яйца — 2 шт.; Мука — 350 г; Вода — 50 мл; Зелёный лук — большой пучок; Сахар — 1 ч. ложка; Соль — 1 ч. ложка без горки; Сода — ½ ч. ложки; Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто и немного для жарки. Секрет нежной основы

Кефир разбавляют водой и прогревают примерно до 40 градусов. Сырые яйца отдельно соединяют с солью и сахаром, после чего вливают кисломолочную смесь.

Муку подсыпают порциями, добиваясь консистенции густой сметаны. Затем вмешивают соду и две ложки масла. Долго взбивать массу не требуется — достаточно убрать мучные комочки.

Начинка без отдельной лепки

Четыре сваренных вкрутую яйца измельчают ножом, а зелёные перья нарезают тонкими колечками. Оба ингредиента добавляют в общую миску и бережно распределяют по тесту.

Получается необычная основа: в каждой порции уже есть и мягкий мякиш, и ароматная начинка. Ничего раскатывать и защипывать не придётся.

Пышность на обычной сковороде

На умеренно разогретую сковороду наливают немного масла. Густую массу выкладывают ложкой, формируя небольшие округлые пирожки.

Подрумянивают с обеих сторон примерно по 3–4 минуты, регулируя нагрев, чтобы середина полностью пропеклась. Готовые «Пухляши» перекладывают на тарелку и подают со сметаной.

Благодаря кефиру тесто получается мягким и пористым, а яйца с зелёным луком придают домашний вкус. Особенно хороши такие пирожки прямо со сковороды, пока корочка ещё слегка похрустывает, сообщает leplants.ru.