Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный «Алый шёлк» на зиму вместо лимонада — рубиновый яблочно-апельсиновый компот с секретом

Компот Алый шёлк из каркаде яблок и апельсина на зиму

Обычные яблоки с апельсином превращаются в напиток удивительного рубинового цвета, если добавить один необычный ингредиент. Секрет «Алого шёлка» — каркаде, который придаёт компоту насыщенный оттенок и освежающую кислинку. Получается ароматное угощение, которое зимой вполне заменит магазинный лимонад.

Что понадобится

На порцию около 3 литров:

Яблоки — 400 г; Апельсин — 1 шт.; Каркаде — 2 ст. ложки; Сахар — 200 г; Вода — 2,5 л.

Лучше выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. Они сохраняют форму при нагревании и хорошо сочетаются с цитрусовыми нотками.

Секрет рубинового цвета

Воду доводят до кипения, добавляют лепестки каркаде и выдерживают около 5 минут на слабом огне. Затем напиток процеживают, убирая размягчённые цветки.

Яблоки освобождают от сердцевины и нарезают дольками. Апельсин очищают от кожуры и белой прослойки, делят на небольшие кусочки.

В горячий настой каркаде отправляют яблоки и сахар. Проваривают примерно 8–10 минут, затем добавляют апельсин и прогревают ещё 2–3 минуты.

Напиток постепенно приобретает глубокий красноватый цвет, а кухня наполняется фруктовым ароматом.

Как сохранить «Алый шёлк» до зимы

Готовому компоту дают немного остыть, затем быстро охлаждают. Для зимнего хранения его разливают по подходящим для замораживания пищевым ёмкостям, оставляя запас места сверху.

Замороженный напиток сохраняют до нужного момента, а перед подачей размораживают в холодильнике.

Для хранения закатанных банок при комнатной температуре необходим проверенный режим консервирования именно такой смеси. Простая заливка кипятком этого не гарантирует.

Зимой «Алый шёлк» подают охлаждённым. Каркаде добавляет яркую кислинку, апельсин — солнечный аромат, а яблоки делают вкус мягче. Получается красивый домашний напиток без газировки и искусственных красителей.