Копеечный паштет, а пользы море: вместо колбасы делаю нежнейшую намазку — утром на хлеб, вечером на праздничный стол

Печёночный паштет из куриной печени

Домашний печёночный паштет готовится из самых простых продуктов, а получается мягким и очень нежным. Куриную печень обжаривают вместе с овощами, добавляют сливочное масло и измельчают блендером до гладкой кремовой текстуры.

Такую намазку можно подать по-разному: утром — на свежем или подсушенном хлебе, днём — с тостами, а к праздничному столу разложить по тарталеткам или крекерам и украсить зеленью.

Что понадобится 500 г куриной печени; 1 крупная луковица; 1 средняя морковь; 70–80 г сливочного масла; 2 ст. ложки растительного масла; 50–70 мл сливок 10–20%; соль по вкусу; щепотка чёрного перца. Как приготовить

Печень промойте, удалите плёнки и заметные сосуды, затем высушите бумажным полотенцем.

Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и готовьте овощи на среднем огне около 5–7 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте печень и обжаривайте всё вместе ещё примерно 8–10 минут, периодически переворачивая кусочки. Печень должна полностью приготовиться внутри.

Уберите сковороду с огня и дайте содержимому немного остыть.

Секрет нежной текстуры

Переложите печень с овощами в чашу блендера, добавьте мягкое сливочное масло и 50 мл сливок. Посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.

Если паштет получается слишком плотным, влейте ещё немного сливок и снова взбейте. Масса должна быть мягкой и легко намазываться на хлеб.

Для особенно гладкой текстуры готовый паштет можно дополнительно протереть через мелкое сито.

Дайте паштету настояться

Переложите массу в банку или контейнер, закройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 1–2 часа. После охлаждения паштет становится плотнее, а вкус — более насыщенным.

Куриная печень содержит белок, железо, витамин B12 и витамин A, поэтому такая намазка получается не только сытной, но и питательной.

На завтрак такой паштет легко заменяет привычную колбасу: достаточно намазать его на свежий или подсушенный хлеб. А если добавить сверху ломтик огурца, зелень или несколько зёрен граната и подать на крекерах или тарталетках, домашняя намазка без труда превращается в аккуратную закуску для праздничного стола.