2 картошки и 1 ложка сметаны — через 20 минут чаевничаем с горой золотистых лепёшек: пышные нежнятинки получаются вкуснее хачапури

Пышные картофельные лепёшки со сметаной

Иногда для вкусной домашней выпечки не нужны ни духовка, ни сложное тесто. Достаточно двух обычных картофелин, ложки сметаны и нескольких простых продуктов из холодильника. Из них получаются удивительно нежные лепёшки с золотистой корочкой и мягкой сырной серединкой.

По вкусу они напоминают что-то среднее между картофельными оладьями и хачапури. Снаружи аппетитно поджаренные, внутри пышные и сочные. Особенно хороши горячими, когда сыр ещё слегка тянется.

Что понадобится для картофельных лепёшек

На 8–10 небольших штук:

картофель — 2 средние штуки (около 300 г); сметана — 1 ст. л.; яйцо — 1 шт.; твёрдый сыр — 70 г; пшеничная мука — 3–4 ст. л.; разрыхлитель — ½ ч. л.; соль — ½ ч. л.; чёрный перец — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Для более выразительного аромата можно добавить немного свежего укропа или зелёного лука.

Как замесить нежное тесто за 5 минут

Сырой картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Выделившийся сок слегка отжимают, чтобы тесто не получилось водянистым.

Добавляют столовую ложку сметаны и перемешивают. Она придаёт картофельной основе приятную сливочную нотку и помогает замедлить потемнение тёртого картофеля.

Затем разбивают яйцо, всыпают соль, перец и натёртый сыр. Добавляют три ложки муки, смешанной с разрыхлителем, и тщательно перемешивают.

Должна получиться густая, вязкая масса, которая держится на ложке. Если картофель слишком сочный, добавляют ещё немного муки.

Жарим до золотистой корочки

Сковороду разогревают на среднем огне и наливают немного растительного масла.

Картофельную массу выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые лепёшки толщиной около 1 см. Слегка разравнивают поверхность.

Жарят под крышкой примерно 3–4 минуты с одной стороны. Затем переворачивают и готовят ещё 3–4 минуты до румяной корочки и полного приготовления картофеля внутри.

Готовые лепёшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Пока жарится следующая партия, первые уже можно подавать к столу.

Подавать картофельные лепёшки лучше горячими, со сметаной или натуральным йогуртом с зеленью.

Всего две картофелины превращаются в целую тарелку ароматной домашней выпечки. Хрустящие края, нежная картофельно-сырная серединка и насыщенный сливочный вкус делают эти лепёшки отличной заменой привычным перекусам. А главное — никаких дрожжей, ожидания и возни с раскаткой теста.