Кабачковый пирог готовлю на завтрак, обед и ужин: проще пиццы и вкуснее оладий в 100 раз — нежная серединка и золотистая корочка

Этот кабачковый пирог выручает, когда хочется чего-то сытного, но возиться с тестом или стоять у сковороды нет желания. Достаточно натереть кабачок, смешать продукты и отправить форму в духовку. Внутри получается мягкая, почти сливочная серединка, а сверху — румяная сырная корочка.

Что понадобится Кабачок — 500 г; Яйца — 3 шт.; Сметана — 100 г; Твёрдый сыр — 120 г; Мука — 120 г; Разрыхлитель — 1 ч. л.; Чеснок — 1 зубчик; Укроп или другая зелень — небольшой пучок; Соль и чёрный перец — по вкусу; Растительное масло — для формы.

Молодой кабачок можно натирать вместе с кожицей. Если овощ крупный и зрелый, жёсткую кожуру и семена лучше удалить. Натёртую мякоть слегка посолить, оставить на 5–10 минут и хорошо отжать: лишний сок здесь не нужен.

Всё смешать — и в духовку

Яйца соединить со сметаной, добавить кабачок, измельчённую зелень, чеснок и примерно две трети натёртого сыра. Всыпать муку с разрыхлителем, посолить, поперчить и перемешать. Масса должна получиться густой, но легко распределяться ложкой.

Форму смазать маслом, выложить кабачковое тесто и разровнять. Сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекать при 180 °C примерно 35–40 минут, пока верх не станет золотистым.

Хорош и горячим, и холодным

После духовки пирогу лучше дать постоять 10 минут — так нежная серединка немного стабилизируется и кусочки будут аккуратнее. На завтрак его можно подать со сметаной, на обед — вместо хлеба к супу, а на ужин добавить салат из свежих овощей.

Именно сочетание сочного кабачка и запечённого сыра делает этот простой пирог таким удачным: минимум хлопот, мягкая серединка и та самая румяная корочка, ради которой хочется взять ещё кусочек.