250 г печенья + 500 г сливочного сыра: собираю чизкейк «Сникерс» без выпечки — в разы лучше, чем в дорогих кондитерских

Чизкейк с арахисом и карамелью без выпечки

Сочетание шоколада, карамели и жареного арахиса давно стало беспроигрышным вариантом для сладкоежек. А если соединить эти вкусы с нежным сливочным кремом и хрустящей песочной основой, получится настоящий праздничный десерт. Такой чизкейк собирается без духовки, а после охлаждения легко нарезается красивыми кусочками.

Основа и нежная начинка

Для приготовления понадобится разъёмная форма диаметром 20–22 см. Печенье измельчают в мелкую крошку, соединяют с растопленным сливочным маслом и щепоткой соли. Массу распределяют по дну формы, хорошо утрамбовывают ложкой и отправляют в холодильник на 15–20 минут.

Ингредиенты для основы:

песочное печенье — 250 г; сливочное масло — 100 г; соль — 1 щепотка.

Для крема:

сливочный творожный сыр — 500 г; сливки жирностью 33% — 200 мл; сахарная пудра — 120 г; ванильный экстракт — 1 ч. л.

Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивой пышной массы. Отдельно размягчённый до кремовой консистенции сыр смешивают с ванилью. Затем обе заготовки осторожно соединяют лопаткой, сохраняя воздушность крема.

Карамель, арахис и шоколадный верх

Для характерного вкуса понадобятся:

густая карамель — 150 г; обжаренный арахис — 100 г; шоколад — 150 г; нуга или мягкий ирис — 50 г.

На охлаждённую основу выкладывают половину сливочного крема. Сверху распределяют карамель, измельчённый арахис и небольшие кусочки нуги. Вторую половину крема аккуратно разравнивают по поверхности.

Форму накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на 6 часов, лучше на всю ночь. За это время начинка уплотняется, а слои приобретают устойчивую текстуру.

Шоколад растапливают на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Готовую глазурь распределяют по поверхности застывшего чизкейка и возвращают десерт в холодильник ещё на 20–30 минут.

Два секрета красивого разреза

Арахис лучше предварительно прогреть на сухой сковороде: так его аромат станет выразительнее, а орехи сохранят приятный хруст. Карамель выбирают густую, чтобы она оставалась отдельным слоем и не смешивалась с кремом.

Перед нарезкой нож опускают в горячую воду и вытирают насухо. Тогда шоколадная корочка не будет крошиться, а каждый кусочек получится с красивыми ровными слоями. Готовый чизкейк хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток, сообщает kulina.ru.