Кабачки уже некуда складывать: варю из них тот самый «Анкл Бенс» по-домашнему — густой, пряный и банки улетают одна за другой

Когда кабачков уже слишком много, а обычная икра надоела, из них можно приготовить вкусную замену магазинным овощным соусам. Домашний «Анкл Бенс» получается густым, кисло-сладким и ароматным: кусочки кабачка пропитываются томатом, а перец, чеснок и паприка дают тот самый пряный вкус.

Что понадобится Кабачки — 1 кг; Помидоры — 500 г; Сладкий перец — 300 г; Репчатый лук — 250 г; Морковь — 200 г; Томатная паста — 70 г; Растительное масло — 60 мл; Сахар — 2 ст. л.; Соль — 1,5 ч. л.; Уксус 5% — 2 ст. л.; Чеснок — 3 зубчика; Молотая паприка — 1 ч. л.; Чёрный перец — по вкусу. Как сварить густой соус

Помидоры измельчают блендером. Кабачки и сладкий перец нарезают небольшими кубиками, лук — полукольцами, морковь натирают крупно.

В широкую кастрюлю отправляют томатное пюре, пасту, масло, сахар и соль. После закипания массу проваривают около 10 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

Добавляют морковь, лук и перец, готовят ещё 10 минут. Затем кладут кабачки и тушат на небольшом огне примерно 15–20 минут. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.

В самом конце добавляют измельчённый чеснок, паприку, чёрный перец и вливают уксус. После повторного закипания достаточно ещё 3–5 минут — соус заметно загустеет, а кабачки успеют пропитаться пряной томатной основой.

По банкам и в холодильник

Горячий «Анкл Бенс» можно разложить по чистым банкам, остудить и убрать в холодильник. Там готовые овощные блюда безопаснее хранить не более 3–4 дней; для более долгого хранения смесь лучше порционно заморозить.

Подавать такой соус можно к картофелю, рису, мясу или просто положить толстым слоем на хлеб. Особенно хорош он после нескольких часов в холодильнике: соус становится ещё гуще, а сладость томатов, перца и кабачка соединяется с чесночной остротой.