Можно или нельзя кипятить воду дважды — запомните раз и навсегда
- 14:06 5 июня
- Виктория Зезегова
Миф о вреде повторного кипячения воды прочно укоренился в сознании многих. Бабушки советовали всегда выливать воду после первого кипячения, а в СССР даже считалось, что это опасно. Что же говорит наука?
Как появился миф
В 1968 году Вильям Похлебкин рекомендовал не добавлять свежую воду к уже кипяченой, чтобы чай не горчил. Совет превратился в народную мудрость. В 70-х годах появилась информация о ядах и канцерогенах при повторном кипячении. Это не соответствует действительности.
Что говорят ученые
Академик Игорь Петрянов-Соколов подсчитал: чтобы концентрация дейтерия (тяжелой воды) выросла в 10 раз, нужно прокипятить объем воды, в 300 миллионов раз превышающий объем Земли. Это невозможно.
Современные исследования подтверждают: содержание вредных веществ и нитратов практически не меняется при повторном кипячении. Вода не становится опасной — наоборот, она становится мягче, так как соли оседают.
Эксперименты китайских ученых
Исследователи проверили, сколько циклов кипячения выдерживает вода без вреда. Опасные изменения начинаются только после 36–40 циклов. В домашних условиях вода испаряется уже после 18 циклов — достичь опасной концентрации невозможно.
Что говорит химия
- При повторном кипячении вода становится мягче, образуется меньше накипи.
- Минералы остаются, вредные вещества не накапливаются.
- Бактерии и грибки, появляющиеся после долгого хранения, лучше устранять промыванием чайника, а не боязнью повторного кипячения.
Можно спокойно кипятить воду сколько угодно — яды и канцерогены не появятся. Главное — следить за чистотой посуды и не использовать загрязненную воду. Наука подтверждает: повторное кипячение безопасно и даже полезно при соблюдении гигиены. Настоящая опасность — не второй кипяток, а оставленная на ночь вода или грязный чайник.
Ранее мы писали:
Лазейка для своих: 5 трюков, чтобы платить на отдыхе в Турции как местный, а не как турист
Забытая каша оказалась полезнее гречки: очищает организм и снижает холестерин
7 признаков, что ангелы-хранители пытаются вас предупредить — не игнорируйте их