Зелень не нужна: крашу яйца в этот настой — получается цвет мяты с серебристым сиянием
- 19:10 1 апреля
- Ольга Вкуснова
Луковая шелуха, свекла, куркума — проверенные, но уже привычные способы окраски. Если хочется получить на пасхальном столе что-то особенное, можно добиться изысканного мятного оттенка с благородным серебристым отблеском. И для этого не нужны искусственные красители или зелень. Все, что потребуется — простой натуральный настой на основе одного овоща.
Секрет необычного цвета — в краснокочанной капусте. Этот овощ в зависимости от кислотности среды дает широкую палитру: от нежного голубого до насыщенного сине-фиолетового. А добавление обычной пищевой соды позволяет получить тот самый мятный тон с серебристым переливом.
Как получить оттенок мяты с серебристым отливом
Для работы понадобятся самые простые ингредиенты:
- Краснокочанная капуста — примерно полкочана или 500-600 граммов.
- Вода — 1,5-2 литра для приготовления отвара.
- Уксус 9% — 2-3 столовые ложки (поможет закрепить цвет при необходимости).
- Сода пищевая — около половины чайной ложки (именно она меняет оттенок на мятный).
Пошаговый процесс приготовления:
- Капусту нужно нарезать крупными кусками, залить водой и проварить на среднем огне в течение 15-20 минут.
- Полученный отвар следует процедить через сито или марлю. Саму вареную капусту можно использовать для приготовления салата.
- Отвар разделяют на две части. Это основа для экспериментов.
- В одну часть добавляют уксус — жидкость приобретет насыщенный сине-фиолетовый цвет.
- В другую часть добавляют примерно половину чайной ложки пищевой соды. Отвар моментально изменит цвет на голубовато-зеленый, очень близкий к оттенку свежей мяты.
- В этот мятный раствор нужно опустить предварительно сваренные вкрутую и остуженные яйца. Для получения стойкого и равномерного цвета их оставляют в отваре на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.
- Для получения серебристого отлива уже окрашенные и высушенные яйца можно аккуратно протереть небольшим количеством растительного масла. Масло создаст на поверхности тонкую пленку, которая даст красивый блеск.
"В прошлом году я экспериментировала с этим методом, — делится опытом Елена. — Добавила в капустный отвар немного соды и получила неожиданно красивый и благородный цвет. Яйца стали похожи на мятные драгоценности. Гости были в восторге. Главное — все просто и натурально".
Как управлять оттенками
Краснокочанная капуста — это целая мини-лаборатория на кухне. Управляя кислотностью, можно получить разные результаты:
- Нежно-голубой: используйте чистый капустный отвар без добавок. Для легкого тона достаточно подержать яйца 2-3 часа.
- Сине-фиолетовый: добавьте в отвар столовый уксус. Чтобы цвет стал глубоким, оставьте яйца в растворе на ночь.
- Мятный с серебристым отливом: добавьте в отвар немного пищевой соды, а после окрашивания отполируйте яйца маслом.
- Мраморный эффект: можно обернуть сырые яйца кусочками капустного листа и марлей, а затем сварить их прямо в таком виде.
"Краснокочанная капуста содержит натуральные пигменты — антоцианы, — объясняет технолог Ирина. — Они меняют свой цвет в зависимости от уровня кислотности. В кислой среде, которую создает уксус, получаются розовые и фиолетовые тона. В щелочной, которую дает сода, — синие и зеленые. Растительное масло не только закрепляет результат, но и добавляет поверхности благородный блеск".
Несколько простых советов для идеального результата:
- Для равномерного окрашивания перед варкой протрите скорлупу яиц салфеткой, смоченной в уксусе.
- Не используйте яйца с трещинами, иначе краситель может проникнуть внутрь.
- После окрашивания и полировки маслом дайте яйцам полностью высохнуть.
- Готовые окрашенные яйца рекомендуется хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Краснокочанная капуста в сочетании с содой — это простой, доступный и полностью безопасный способ получить элегантный мятный оттенок. Это возможность поэкспериментировать с натуральными красителями и создать по-настоящему уникальное украшение для пасхального стола, пишет ku66.ru.
Ранее мы писали:
Кто выбирает одиночество: мысли мудрого Омара Хайяма – до слёз